怎么做酱茄子好吃又简单窍门(不用过油的酱茄子)

今天我们来分享一道家常菜,酱茄子人人都爱吃,但是在家不过油,怎样做出的酱茄子才能够好吃又入味呢?

首先将茄子去皮像视频中这样改成长条加入三勺或者4勺左右的精盐,这一步是为了把茄子里面的水分杀出去杀好以后,把多余的水分尽量给它转干净,然后加入清水再头洗两遍,这样事它就不香了,头好以后把多余的水分继续像视频中这样攥出去,一定要把它攥干,这样做出来茄子它才会入味好吃。

准备一个花碗一勺生抽蚝油鸡精,一点点经验就行,加入点白糖是为了提鲜加入一大碗的清水,再来一勺黄豆酱,我偷摸放的老抽调一下颜色,重新起锅锅热油热,下入提前切好的肉末,炒出香味以后,葱姜蒜爆香,把调好的汁倒了一套转好的茄子。那小伙会个7~8分钟左右就行。

手机有电的家人们您能帮我点个小红心吗?就是赵公屏点两下你就给我点两下吧,支持我一下,感谢您了,来点玉米淀粉,最后我还是那句话,关注我说不定还真有点用。

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酱茄子怎么做简单好吃(做家常酱茄子时)

酱茄子怎么做简单好吃?,我来为大家讲解一下关于酱茄子怎么做简单好吃?跟着小编一起来看一看吧!

酱茄子怎么做简单好吃

准备好食材,茄子比较大锅小,我就掰断了,能放下的可以整根下锅,这个黄豆酱有点甜味,我家最近比较爱吃这个酱(没做广告,大家随意放什么酱都可以)。
起锅放油,什么油都可以。我放的是猪油,有时候炒菜不放肉我就会用猪油炒比较香!中火油化开之后放茄子!注意注意!!关键的第三步来了
放茄子的时候必须手持“护盾”,为了你的“生命及财产安全”!!!建议拿铲子的手也要戴上手套!!此时会噼里啪啦的响,戴上护具不要害怕,继续煎茄子,保证每个茄子每个面都要煎到!
煎到茄子软的就可以放酱和水了,水没过茄子就行!酱大概普通铲子那些,我家喜欢吃咸一点,口味淡的可以少放,煮的时候可以尝汤自己调!
煮一会茄子很软了,拿铲子弄开,方便茄子里入味。铲开后要勤翻,容易糊底。汤收差不多可以放蒜末,翻炒出锅了!
酱茄子完成!材料很简单,但是我怎么写这么多步骤,

怎么做酱茄子好吃(超下饭的家常酱茄子)

用料

茄子(紫皮为佳) 2-3 条

五花肉 2 两

大蒜 半头

大葱 适量

生姜 适量

豆瓣酱 1.5汤匙

生抽(或 海鲜酱油) 1汤匙

料酒 1茶匙

蚝油 1茶匙

砂糖 1茶匙

香油 0.5茶匙

味精 少许

胡椒粉 少许

食盐 少许

干红椒(或 泰椒) 少许

家常酱茄子的做法

茄子洗净去蒂,在两端用刀割破表皮。(如图)

2.五花肉切成1分左右的丁。

3.葱切葱花,蒜切碎,姜切丝,干红椒切碎。

4.锅内加少许植物油烧至三成热,将茄子入锅,小火慢煎。(不盖锅盖)

5.将1.5汤匙豆瓣酱;1汤匙酱油;1茶匙料酒;1茶匙蚝油;1茶匙砂糖;0.5茶匙香油;少许味精;1/3的大蒜;1/3的葱花;少许盐(根据个人口味);全部辣椒,以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。

6.中间给茄子翻身,避免煎糊。待茄子变软后,盛出备用。(注意尽量不要戳破茄子表皮)

7.锅内留油少许,待油三成热时,依次加入1/3葱花,1/3大蒜,姜丝,胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。

8.加入第6步煎好的茄子,加入第5步调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体,使酱汁与茄子接触均匀。加盖,小火闷烧。

9.中间注意看护,不要干锅。大约5分钟左右,转大火收汁。待汤汁浓稠,撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。

小贴士

1、做茄子,蒜吝惜不得。而且一定要留点蒜在出锅前才加进去。

2、至于辣椒,看个人喜好了。上面的辣椒用量在成品菜肴中几乎吃不出辣味。

3、白糖和味精的作用都是提鲜味,大家可以看着办。

4、盐可以不放,豆瓣酱和酱油的咸味应该刚好

配方来自:syhysteria

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