桂鱼怎么做好吃又简单

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桂花鱼的简单做法，桂花鱼怎么清蒸好吃？

原料：桂鱼、生姜丝、葱花、盐、生抽。做法步骤： 第1步、桂鱼去除内脏，清洗干净，擦干水分。第2步、表面抹盐，淋一层生抽，肚子内放生姜丝，表面放生姜丝。...

桂鱼的做法,红烧桂鱼怎么做好吃,红烧桂鱼的家常做法

红烧桂鱼
一：桂鱼是是我国“四大淡水名鱼”中的一种。谈水鱼中最好吃的一种，它的肉质细嫩，味道鲜美，是一道天然美味。二：原料
活桂鱼1条、白糖一勺、红辣椒5个、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。红烧桂鱼的做法步骤
1.桂鱼刮鳞去内脏洗净。2.葱切段、姜蒜切片。3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。4.锅内放油。5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色。6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可。四：注意事项
1.炖鱼时一定要用慢火，这样才能更好的入味
2.煎桂鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后翻动。

清蒸桂鱼怎么做好吃又简单

第一点鱼的挑选着，做清蒸鱼这道菜的时候，想要做出美味的清蒸鱼，鱼的挑选可以说非常关键，有很多人挑选出来的鱼并不适合用来清蒸，这种做法就会让口感受到很大的影响，一般只有那些鱼肉比较细嫩的才可以用来做清蒸，比如鲈鱼、桂鱼还有多宝鱼。不仅要选择适合用来清蒸的鱼，也必须要选择新鲜的鱼才可以，已经死了的鱼是不能够做出美味的清蒸鱼的，大家去菜市场买鱼的时候，要注意看看鱼是否活蹦乱跳，在鱼身上有伤口的也不一定不能够购买。第二点鱼的处理。在做清蒸鱼的时候想要做出美味的清蒸鱼，鱼的处理也是特别重要的，怎么样才能够做好鱼的处理工作呢？其实很多人都以为想要让清蒸鱼做得好吃，必须要多加一些调味料进去，这样就可以让鱼没有腥味，会让鱼特别好吃，这样的做法是错误的，加入了太多的调味料，很有可能会让清蒸鱼的鲜味完全被掩盖掉。只要用清水把鱼清洗干净，把鱼的血水给清洗掉，把鱼牙、鱼鳃还有鱼肚子里面的黑膜给处理掉，再用料酒和葱姜水来腌制鱼就可以了，就可以把鱼身上的腥味大概给去除掉，推荐用葱姜水来擦拭鱼身，主要就是因为葱和姜来腌制鱼的话，会让鱼有一股葱姜的辣味，对鱼肉的味道还是会有影响的，用葱和生姜浸泡过的水来擦拭鱼身，就不会出现这个问题，同时又能够很好的解决鱼腥味的问题。第三点时间的掌控。在做清蒸鱼的时候，火候的掌控可以说相当的重要，很多人没有掌控好火候，蒸鱼用了太长的时间就会破坏鱼的鲜美味道，也会让蒸出来的鱼肉一点都不嫩，蒸鱼的时间一般在七八分钟左右就可以了，当然具体也要考虑到鱼的大小，鱼比较大一点的话，蒸鱼的时间可以再长一些，原则上是不要超过15分钟。

桂鱼怎么做好吃又简单？

做法一：
1、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟,将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅。2、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可，将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可。做法二：
1、桂鱼刮鳞去内脏洗净，葱切段、姜蒜切片。2、把切好的葱姜� �放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。3、锅内放油，油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色。4、倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可。做法三：
1、取鱼，宰杀后去鳞、鳃、内脏，洗净后，滤干水分；然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平劈，去掉鱼头、脊骨，再切去胸骨，成两片鱼肉（称鱼叶子）；把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划。2、把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用。3、将油放入锅里，烧至八成熟时，左手提鱼尾，右手用筷子夹住朝外翻卷的鱼叶子，慢慢放入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼叶子均匀受热，视炸至淡黄色时捞出；然后再将油温烧至八成热，将鱼和鱼头炸至金黄色时捞出，再把鱼叶子与鱼头拼在一起，使其成形，然后装盘。4、在炸鱼的同时，原炒锅留少许油，豌豆炒熟，烹入调味汁，浇在鱼上即成。

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