清炒莲藕时，加上它们一起炒，好吃到停不了口，连平时不爱吃莲藕的我都吃光了。大家好，我是鸭米厨房，今天过得开心吗？祝大家工作顺利，身体健康，记得好好吃饭鸭！如果你喜欢我的文章，可以右上角点个关注哦，我会坚持更新的，谢谢^_^
话说莲藕可是秋天不能错过的蔬菜之一了，秋天天气干燥，容易上火，而莲藕清热润肺，健脾养胃，而且秋天是莲藕丰收的季节，是口感和营养最好的时候，所以饭桌上怎么能少了它的身影呢！
不过不知道为啥，我从小到大都不喜欢吃莲藕，小时候有段时间在武汉，看到武汉人顿顿都喝莲藕汤（几十年前的事，现在估计有很多汤可以喝），弱小可怜又无助的我[红脸]只能顿顿白开水配饭了……长大后一度怀疑自己得了莲藕恐惧症，所以莲藕鲜少(没有)出现在我家的饭桌。
可是！！最近看到葱香藕片的做法，将莲藕和大葱香菜一起炒，光看照片我就流口水了！！赶紧买了个莲藕来试一下，没想到这样做出来的莲藕，味道惊艳了我，惊艳了秋天……连不吃莲藕的我，都把一整盘藕吃光了，现在把制作过程分享给大家，喜欢的小伙伴可以收藏哟。
每次看照片都想吃
【葱香藕片】
【食材】：莲藕（脆藕）、大葱、香菜
【配料】：花椒、盐、生抽、陈醋、蚝油
步骤一：将莲藕洗净、去皮、切片，过水洗去莲藕的淀粉；
很多时候我们炒出来的莲藕容易发黑，那是因为当莲藕去皮后，长时间暴露在空气中，容易被氧化发黑；又或者接触含铁的工具也容易变色（比如用铁锅炒莲藕）
据说先将莲藕放在白醋里泡一段时间，炒出来的莲藕特别的白，那真是又白又香惹人爱[如花]。所以我也试着先用白醋泡一泡莲藕。
步骤二：拿一把香菜、一根大葱，切段（一会儿把它们和莲藕放在一起炒，味道真的是美滋滋)
步骤三：炒锅里放油，锅里加几粒花椒，小火爆香；
步骤四：将沥干水的藕片，放入锅中翻炒均匀，
加一勺陈醋；
步骤五： 继续翻炒直至断生，加一勺生抽和一勺蚝油，再加一点盐调味（盐加一点点就好，不加也行，因为其实已经挺咸的了[汗]）
步骤六：继续翻炒入味后，放入刚才切好的香菜和大葱，搅拌均匀后就可以出锅了！
莲藕和大葱香菜一起搭配，味道太神奇了，绝对是米饭杀手，大家赶紧试试看！
【技术总结】
1、莲藕分为粉藕和脆藕两种，粉藕比较适合炖汤，脆藕适合炒着吃。所以大家注意要用脆藕来炒哦，否则容易炒不熟！（长相白白胖胖，粗粗短短的是脆藕；瘦瘦长长，颜色暗一些的是粉藕）；
2、盐少加或不加，否则太重口味了！
3、喜欢吃辣的小伙伴，可以加点辣椒跟花椒一起，在锅里爆香。
为什么莲藕在醋里泡完之后，不容易发黑？因为莲藕含有大量的多酚类物质，这类物质在多酚氧化酶的作用下，会氧化为一种叫“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素，使得莲藕切片之后变黑。而食醋可以防止莲藕中的多酚氧化成为醌，防止莲藕变黑。
好了，以上就是我分享的葱香藕片的做法，大家如果有兴趣，咱们就一起干了这碗米饭[碰拳]。
清炒莲藕，加上它们一起炒，好吃到哭，连不爱吃莲藕的我都吃光了。大家好，我是鸭米厨房，本职是一名心理咨询师，过去喜欢研究人，但现在更喜欢研究美食！我会持续分享美食菜谱和烹调技巧，希望我的分享对您有帮助哦！如果你喜欢我的这篇文章，请帮忙动动小手，右下角点个赞[赞]，这就是给我最大的鼓励啦！谢谢[谢谢]
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茄子怎么炒好吃不辣不腻（茄子炒之前加一步）
大家好！欢迎来到厨房时间，热爱生活，从吃开始！今天，我们又来给大家聊美食了！这里聚集众多美食内容和资讯，而且每天都会有所更新！既然进来了，就先点击关注一下吧！
茄子是一种季节性很强的蔬菜，现在我们所能吃到的茄子，大都还是从大棚里生长出来的，所以价格还是比较高的，同时味道也没有当季的鲜美，不过不用着急，要想吃到便宜又美味的茄子，也不用等太久了，只要一进夏天就可以了，不管是圆茄、长茄还是杭茄，就都上市了。
不过，对于爱吃茄子的人来说，管它什么时候，想吃的时候就一定要买回家来吃，比如像小编一样，就特别喜欢吃茄子，然而，茄子的菜肴虽然个个都好吃，像鱼香茄子、茄子豆角、烧茄子等等，但是要想把它们做出来，却并不是一件非常容易的事情，过去经常做的茄子不是味道不好，就是口感不对，要么就是炒成稀巴烂的样子，感觉茄子怎么就这么难以“掌控”呢！后来经过研究和请教才知道，原来茄子应该这么做。
其实，制作茄子的菜肴，是有一定技巧的，比如要想让茄子保持软脆的口感，就得在炒之前事先处理一下，这个处理的过程不用油也不用水，但是千万不能少，下面我们就来做一道青椒炒茄子，来看看究竟是怎么做的吧！
首先就是准备食材：茄子、青椒、大蒜和干辣椒，茄子切成一厘米见方的条形，青椒切条，大蒜切片，干辣椒切段备用，所有食材都准备好后，我们就来进行下面这个关键的步骤。
第一步，起锅，但不用倒油，直接将切好的茄子条放进去，开中小火一边加热一边翻炒，随着温度的升高，茄子条从硬挺的状态，开始慢慢脱水变软，炒到完全变成稍软的状态后，就可以盛出备用了。
第二步，炒锅中倒入适量的食用油，先把蒜片和干辣椒段放入，煸出香味；再倒入适量的蚝油、白糖，翻炒均匀至白糖完全融化；
第三步，将处理好的茄子条放入翻炒均匀，翻炒的时候，可以填入少量的水，防止糊底，要完全翻炒均匀充分，最后放入青椒丝，翻炒均匀稍微加热后，就可以准备出锅了。
到这里，一道鲜香美味的青椒炒茄子就做好了，茄子吃起来软中带脆，口感十分好，而且鲜香的酱汁包裹在每一根茄子条上，特别好吃，也算是一道美味的下饭素菜了。
今天的青椒炒茄子就分享到这里了，如果这道菜或者文章对您还有所帮助的话，就请分享和转发给更多的朋友也了解一下吧！谢谢您的阅读和给予的支持哦！
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炒面怎么炒好吃（炒面如何炒好吃）
炒面怎么炒好吃?食材：面团250克、青椒1个、红椒半个、蒜苗1根、包菜少许、盐适量、十三香适量、鸡粉适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒适量 ，我来为大家科普一下关于炒面怎么炒好吃?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
炒面怎么炒好吃
食材：面团250克、青椒1个、红椒半个、蒜苗1根、包菜少许、盐适量、十三香适量、鸡粉适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒适量。
青椒、红将切成丝。
包菜切成条。
蒜末切成段，叶子分开放。
蒜切成片。
起锅烧热水，下入面团筷子搅拌一下。
面团煮1分钟后捞出。
放入凉水中，过下凉。
起锅烧油，放入蒜末和蒜爆香。
倒入青椒、花椒、包菜，翻炒均匀。
放入面团，用筷子博散。
加入盐、十三香、鸡粉、生抽。
再加入蚝油、辣椒，用筷子搅匀。
最后一份炒面就完成了。
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