导读: 干梅菜怎么吃 梅菜可以怎样吃 梅菜怎么吃有几种吃法 梅干菜怎么吃 干的梅菜怎么吃 梅干菜怎么吃
干梅菜怎么吃
你问的应该是梅干菜吧,梅干菜可以拿来烧肉有一道菜不是叫梅干菜扣肉吗?很好吃的。
梅菜可以怎样吃
梅菜扣肉 做法及步骤
原 料:带皮猪五花肉1000克、梅干菜200克、酱油20克、清油l000克。操 作:①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断,将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里。梅菜蒸排骨 做法及步骤原 料:排骨、梅菜。操 作:1.排骨用生抽、盐、花椒、料酒腌制半小时以上。2.梅干菜泡水开。3.排骨油锅煎至表面肉收紧,也就是全部变色即可捞出。4.捞出待蒸。5.梅干菜挤干水 在锅里焙干(这次我放了点油,下次坚决不放了),放了姜片一起炒。6.排骨装入容器底部,梅干菜覆盖其上。蒙上保鲜膜,上锅蒸。我蒸了三个小时,骨酥肉烂。7.盘子倒扣在盆口上,然后迅速翻转过来。注意:如果油水太多,建议先把油水倒到小碗里,然后再翻转,最后把油水倒入。梅菜蒸鱼尾 做法及步骤原 料:梅菜150克,姜1片,葱1棵,鱼尾1条(约500克)。生抽1汤匙,砂糖、老抽各1茶匙,盐、胡椒粉各少许。操 作:1、下油、糖、干葱丝炒香梅菜,盛起备用。鱼尾洗净备用。2、加老抽、盐于梅菜后,捞匀。3、放鱼尾、姜条、梅菜同蒸10分钟,蒸好后淋上热熟油即成。贴士:
1、梅菜要选有盐黏着表层、黄净的,这才是甜梅菜。梅菜一般比较多沙,要彻底洗净,洗完后最好浸一段时间。2、蒸鱼时将葱放在碟上,再放上鱼尾,筷子垫着鱼尾可使火均匀,鱼会较易熟。梅干菜扣苦瓜 做法及步骤原 料:苦瓜500克,梅干菜50克,五花肉25克。植物油750克(实耗50克),精盐5克,味精3克,酱油10克,蚝油10克,蒜子10克,胡椒粉5克,干椒粉10克,湿淀粉5克。[HaoChi123
操 作:1、将苦瓜去头、去尾,切开成两半,去籽,切成16厘米左右的段,放入五成热的油锅内过油,倒出沥干油,扣入碗内待用。2、梅干菜洗净,剁碎后挤干水分,再放入锅内炒干待用;五花肉剁成泥;蒜子切末。3、锅内放底油,烧热后下入蒜末、肉泥炒香,再放入梅干菜、干椒粉、精盐、味精、胡椒粉炒拌均匀,出锅盖于苦瓜条上,上笼蒸1小时,取出翻扣于盘中。梅菜肉饼 做法及步骤 原 料:生净猪五花肉200克,梅菜50克。白糖少许;绍酒1中匙,白糖半小匙,酱油1.5大匙,色拉油2大匙,淀粉1.5大匙,水4大匙。操 作:1、将猪肉洗净抹干水,剁成小粒,加入调料A拌匀。2...
梅菜怎么吃有几种吃法
梅菜怎么吃
2010-08-02
原料:带皮五花肉500克、梅干菜50克、淀粉6克、料酒、八角、白糖10克、老抽2汤勺、葱、姜、盐适量。做法:1、梅干菜洗净,提前用水泡发。2、五花肉洗净整块放入沸水中汆烫,去除浮沫后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。3、锅中放油,放入煮好的五花肉煎成金黄,再倒入老抽上色。4、待肉冷却后切成切成薄片,肉皮朝下均匀的码在碗底。5、锅内放油,爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜,浇入肉汤烧2分钟左右,放入糖、盐调味。6、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟。7、蒸熟后,将八角、葱、姜捡去不要,将肉扣在盘子里,多余的汤汁重新倒进炒锅
内,汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可 梅干菜又名干冬菜、咸干菜、霉干菜。霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。以细叶或阔叶雪里蕻腌制再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的霉干菜。工艺:蒸
口味:家常味
时间:分钟
热量:较高热量
配料:
烹饪步骤:
1.梅干菜洗净,提前用水泡发
2.五花肉洗净整块放入沸水中汆烫,去除浮沫后,加入葱、姜、料酒煮20分钟
3.锅中放油,放入煮好的五花肉煎成金黄,再倒入老抽上色
4.待肉冷却后切成切成薄片,肉皮朝下均匀的码在碗底
5.锅内放油,爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜,浇入肉汤烧2分钟左右,放入糖、盐调味
6.把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟
7.蒸熟后,将八角、葱、姜捡去不要,将肉扣在盘子里,多余的汤汁重新倒进炒锅内,汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可
烹饪小贴士:
梅干菜又名干冬菜、咸干菜、霉干菜。霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。以细叶或阔叶雪里蕻腌制再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的霉干菜
梅干菜怎么吃
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材料
主料:五花肉,梅干菜,
辅料:葱,姜,蒜,八角
做法
1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油。3.锅入油,中火放入锅中煎。4.煎至上色即可。5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。6.切成厚薄适宜的片状。7.皮朝下排在碗内。8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。提示:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。材料
鸡翅6个,梅干菜一小把
做法
步骤1:鸡翅洗干净,擦干水分,正反面各划1刀。鸡翅用料酒,生抽,少许盐腌上60分钟这样,让鸡翅入味。步骤2:梅干菜用温水洗,这个浸泡时间要靠经验的,有的盐多时间要长点,有的盐少时间就短点,有的脏时间要长点,干净些的时间可短点。我这个大概泡了一上午,洗干净后切成小段。步骤3:盘底铺上点姜片,把腌好的鸡翅放上去,然后放上切好的梅干菜,浇点腌鸡翅的卤水。步骤4:上锅蒸40分钟这样,等梅干菜酥烂,鸡翅可以用筷子轻松的穿过就可以关火了
干的梅菜怎么吃
可以做一道梅菜扣肉:
一1用料
方块五花肉
梅干菜
八角、姜、蒜
蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖
高汤、红腐乳
二、梅菜扣肉的做法
1、梅菜摘开一片片,先略浸泡,使之展开,然后把它一片片洗净,挤干水分后切碎,换干净的水浸泡;约半个小时左右,取一点梅菜试试,淡口不咸即可捞出挤干水分备用;2、锅中放水,将五花肉块、姜片、八角放入,煮约10分钟左右
3、捞出趁热,涂抹上老抽,然后用牙签
乱七八糟地扎上孔。4、静置一旁,风干上色
5、锅中热油,爆香姜蒜
6、倒入梅菜翻炒
7、调入适量的蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖和清水,煮沸关火备用;有红腐乳的话,压碎后放入调味,色泽和味道都更佳;高汤代替清水,味道也会更佳;8、锅中烧热油,将肉皮朝下放入油锅,加盖炸至无声,肉皮上色焦黄,即可捞出;放入油锅前,可以用厨房纸巾拭干表面的水份;9、捞出后待其冷却,也可放入冷水盆中浸泡一会儿;10、皮朝下,切成二至三毫米厚的大肉片;11、同样肉皮朝下,将肉片码放入碗中;12、将炒好的梅菜连同汤汁一同倒在肉上,平铺好;13、高压锅中放适量的水,将碗置入,上汽后,继续蒸30分钟;不用高压锅的话,直接上锅蒸,需要蒸一个小时;也可以用微波炉,40分钟左右;根据肉的份量和火力大小调节蒸的时间,宁可蒸久点,这道菜肉烂熟才好吃;14、蒸好以后,需要先将碗中汤汁倒出来,直接翻扣会洒出汤汁烫到手
15、然后取一个碟子,将梅菜扣肉倒扣在碟子上。
梅干菜怎么吃
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材料
主料:五花肉,梅干菜,
辅料:葱,姜,蒜,八角
做法
1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油。3.锅入油,中火放入锅中煎。4.煎至上色即可。5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。6.切成厚薄适宜的片状。7.皮朝下排在碗内。8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。提示:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。材料
鸡翅6个,梅干菜一小把
做法
步骤1:鸡翅洗干净,擦干水分,正反面各划1刀。鸡翅用料酒,生抽,少许盐腌上60分钟这样,让鸡翅入味。步骤2:梅干菜用温水洗,这个浸泡时间要靠经验的,有的盐多时间要长点,有的盐少时间就短点,有的脏时间要长点,干净些的时间可短点。我这个大概泡了一上午,洗干净后切成小段。步骤3:盘底铺上点姜片,把腌好的鸡翅放上去,然后放上切好的梅干菜,浇点腌鸡翅的卤水。步骤4:上锅蒸40分钟这样,等梅干菜酥烂,鸡翅可以用筷子轻松的穿过就可以关火了
梅干菜怎么烧好吃
梅干菜怎么做好吃?
主料:猪肉250g
辅料:油适量、盐适量、梅菜干适量
1、梅菜干。2、取少量用清水泡软。3、洗净去头再切细。4、猪肉冼净搅碎。5、加在切细的梅菜干中再用刀垛细。6、加入盐油生粉糖调味。7、用蛋糕模做花样。8、每个填30克梅菜肉饼。9、压平。10、去掉模具。11、大火上锅蒸7到8分钟。12、中间加入菜心花作装饰,再用两只小白兔点缀一下。
炒梅干菜怎么做好吃
1、首先我们先把抄梅干菜洗一遍bai,然后用菜du篮沥干水分;将大蒜切片,zhi干辣椒切成圈圈;dao
2、在锅内倒入适量食用油,油温五成热下入大蒜干辣椒,煸炒出香味;加入梅干菜,翻炒一分钟;加入食盐、耗油适量,加入适量的水,然后翻炒均匀,盖上锅盖两分钟。3、打开锅盖,加入鸡精,翻炒均匀,大火将水分收一下(注意不要把水分都收干了),最后出锅装盘,美味的干辣椒炒梅干菜就做好啦。注意:前期梅干菜是需要洗的,一是为了除尘,二是为了口感更好,这里炒梅干菜的时候注意不要加八角桂皮这样的香料,会影响口感的哦。
梅干菜怎么做好吃
粉丝
一块,开水烫好后在锅里炒出油来,出油程度各人喜好不一样;放黑酱油,
糖等调料.如果是甜
就少放点糖.加水煮一会儿后下
再煮一会儿下粉丝.
主料:猪
做法:1。用温水浸泡半小时;淘洗几遍,去除硬梗和杂质;2。洗好的
挤干水分;油锅入一点油,入梅干菜煸炒;加
(入味)
(上色)和白糖;(注:汤汁可留的稍大一些)
盛出备用;3。洗净切成大块;入油锅煎炸;至表面金黄,
起皱捞出;4。将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可使肉质回软,便于切片)
5。将肉切薄片,尽可能薄而保持肉不散(刀功活~切的我那个苦啊~)
切好的肉片整齐地码放在大碗底部,把炒好的梅干菜盖在上面,
稍微压一下跟碗口平齐;6。入锅中火蒸;梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片;蒸半小时一小时都可以,时间越长肉质越酥烂;(我蒸了两小时,梅菜的味道全入了肉里,香气四溢)
7。蒸好后,先将碗内的汤汁逼出,汤汁备用;然后将大碗倒扣在盘子里,移去碗;最后将汤汁倒入锅中烧开,加
勾芡,淋在扣肉上。这道菜才算大功告成了.
梅菜怎么做好吃?
梅菜扣肉,酱红油亮,扣肉醇香,肥而不腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香。两者搭配真的可以说是恰到好处!梅菜扣肉的做法
步骤step
1
梅干菜洗几遍.然后用水泡发
步骤step
2
五花肉放入煮锅中,锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。步骤step
3
擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色。并晾干表面
步骤step
4
取一碗,放入给五花肉表皮上色没用完的老抽,再放入白糖、生抽、煮肉的白汤、白胡椒粉,食盐、混合均匀!步骤step
5
锅中加油,油摸过肉皮即可(不要太多),肉皮朝下,放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险。(最好直接盖上锅盖)
步骤step
6
炸至肉皮表面焦黄后,捞出。步骤step
7
五花肉切成大约0.5厘米的厚片。步骤step
8
切好后放入容器中,放入调好的酱油调料。让每一片肉都沾满调料。步骤step
9
抹好后,要把肉皮那一面朝下.依次码入碗中。步骤step
10
放入一点姜丝爆香
步骤step
11
放入挤干了水分的梅干菜.炒出香味
倒入腌肉剩余的调料汁,翻炒均匀后.尝一点味道.看看需要不需要加盐.(做扣肉口不要太淡,要稍微重一些才好吃)
步骤step
12
把梅干菜放入大碗肉片中.四边都要塞好.
步骤step
13
放入高压锅,盖上盖子,上汽后改小火压40分钟。步骤step
14
蒸熟后取出,倒扣在盘中即可。
如何把梅干菜做的好吃?
父亲去浙江老家带了一大包梅干菜回来,印象中小时候乃至中学时代都很喜欢吃,但现在自己炒了几回感觉都不…
梅干菜素食怎么做好吃
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