导读： 梅干菜是什么菜做的应怎么做梅干菜 梅干菜扣肉是怎么做的 梅干菜是怎么做的，用什么材料？ 梅干菜是用什么菜？怎么做的？ 梅干菜是怎么做的 梅干菜是怎么做的，用什么材料？ 梅干菜是怎么做成的？
梅干菜是什么菜做的应怎么做梅干菜
猫先生141 夏厨陈二十 前后文化 病毒执行官 加载更多～ 688177人看了这个视频 相信大家都喜欢吃或听过梅干菜扣肉，但是大家知道梅干菜吗？知道它的做法吗？...
梅干菜扣肉是怎么做的
主料
五花肉400克 梅干菜50克
绍兴料酒25克 酱油20克
辅料
八角 桂皮
姜片 冰糖
菜籽油或花生油 淀粉适量
梅干菜扣肉的做法步骤
1.把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。煎至皮色金黄取出。2.锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。3.把炒好的梅干菜倒出备用。把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。4.蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。
梅干菜是怎么做的，用什么材料？
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梅干菜是用什么菜？怎么做的？
梅干菜，有芥菜干、油菜干，使菜叶晾干、加盐腌制，最后晒干即可。1、每年的十一月份是新鲜芥菜的收条时间，农民们会在阳光下收获新鲜蔬菜。2、干燥后，除去腐烂的叶子，除去混合的杂质。3、经过简单处理后，将菜式叠在一起，使叶变黄，使腌制的干菜色泽金黄，口感清新。4、水冲洗至少3次，排干水分。5、去除老根之后，如图所示，切短。6、如图所示，切短后再晾晒1天。7、切碎后再倒入腌制池中，大多数农民用大水箱腌制，一层盐，有序倒入腌制的容器。8、压重，如图所示，帮助脱水。9、酱池中的汁液流出吸收后，菜的颜色不再是以前的绿色。10、最后，拿出来腌制晒干即可完成。
梅干菜是怎么做的
白菜或芥菜洗净，切碎，晒干，再蒸熟，再晒干就好了
梅干菜是怎么做的，用什么材料？
1、原料配方
鲜雪里蕻10公斤、食盐1公斤。酱油、酱色
2、制作要点
⑴首次晾晒：将鲜菜晾晒约2天。⑵整理：将晒过的雪里蕻进行整理，除去老烂叶，削根见白，然后移入室内。⑶堆积发酵：将菜码好搁置至菜叶的70%-80%由绿变黄即可。⑷盐渍：先在缸底撒一层盐，然后一层菜一层盐，并逐层压实，压石头，20天即成。其间每3天转缸翻菜1次，每次均逐层踩紧压实。⑸再次晾晒：先将缸内菜卤倒出，然后将腌菜均匀摊到晒架上，晾晒5-7天，每天翻菜2-3次。⑹浸泡：将晒干的腌菜放入3倍清水中浸泡6-12小时，使菜坯复水。⑹拌料：将酱油、酱色加水调匀，拌入复水后的菜坯中，待被吸收后，用笼蒸3-4小时再出笼摊晒，晒至含水量为25%左右时，即成梅干菜。
梅干菜是怎么做成的？
梅干菜
将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米~100厘米，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次。气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄。堆黄程度为60%~70%。春菜堆高35厘米~50厘米，每天早晚各翻动1次，堆3天，堆黄程度为55%~60%。堆黄后，再将菜株整
理1次，拣除坏叶，清水洗净，晒干水气。如雨天洗后不能晒，即行切段和腌制。切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段。切好的菜，如果变黄程度不够，可将其堆放在竹席上，加覆盖物闷1夜，第2天早上揭盖摊干，使其冷透。再进行盐腌。先在缸底铺盐，将菜与盐拌均匀，分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后，将周围的菜扒到中心，堆成馒头形，再覆一层盖面盐，用竹栅盖好，压上重物。冬菜约经30天，春菜约经20天，可
腌制成熟。菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间，冬菜四五天，每天要翻动3次；春菜二三天，每天翻动4次。
梅干菜怎么做出来的
如何把梅干菜做的好吃？
父亲去浙江老家带了一大包梅干菜回来，印象中小时候乃至中学时代都很喜欢吃，但现在自己炒了几回感觉都不…
霉干菜是怎么来的？
某种大白菜切碎了放锅里煮，稍微煮煮就捞上来晒干，就是霉干菜了。
梅干菜怎么做出来味道酸酸，能不能吃的
可以吃，梅干菜本身就带有酸味，可以在烹饪前将梅干菜浸泡至少4个小时，再挤去水份即可。下面介绍做法：
准备材料：排骨250g、梅干菜100g、酱油2勺、红糖2勺、料酒2勺、清水适量
制作步骤：
1、梅干菜提前泡4小时。2、挤干梅干菜的水分。3、铁锅内放入少量花生油，烧热放入排骨翻炒。4、烹入酱油翻炒。5、放入料酒翻炒。6、放入红糖，放入清水，没过排骨。7、撒上梅干菜。盖盖。大火15分钟，转小火25分钟。8、转大火收干汤汁即可盛盘上桌。9、成品图。
梅干菜是怎么做成的？
梅干菜
将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米~100厘米，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次。气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄。堆黄程度为60%~70%。春菜堆高35厘米~50厘米，每天早晚各翻动1次，堆3天，堆黄程度为55%~60%。堆黄后，再将菜株整理1次，拣除坏叶，清水洗净，晒干水气。如雨天洗后不能晒，即行切段和腌制。切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段。切好的菜，如果变黄程度不够，可将其堆放在竹席上，加覆盖物闷1夜，第2天早上揭盖摊干，使其冷透。再进行盐腌。先在缸底铺盐，将菜与盐拌均匀，分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后，将周围的菜扒到中心，堆成馒头形，再覆一层盖面盐，用竹栅盖好，压上重物。冬菜约经30天，春菜约经20天，可
腌制成熟。菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间，冬菜四五天，每天要翻动3次；春菜二三天，每天翻动4次。
梅菜是怎么制作出来的
说起写这个菜谱的故事，主要来源于我经常用梅菜做包子，厨友们被我的梅菜猪肉包子馅儿吸引，今天特意跟大家分享，现在正是这个新鲜的菜大量卖的时候，大家可以现学现做，其实梅菜在我们家里边叫“盐菜”适合做梅菜扣肉，我们叫“烧白”，哈哈，四川人听得懂
用料
新鲜的梅菜 500克
盐 100到200克
白酒 50克
花椒粉 5克
梅菜的制作方法的做法
因为我没有去买新鲜的，给你们看看包子图片，是不是就很想吃了
请点击输入图片描述
随便放个我做的梅菜猪肉馅视频，现在开始写
1新鲜的菜买回来，自然风干一周左右，没有地方风干的亲可以放自己家阳台。2收回来，洗干净。3均匀的抹上酒，盐，花椒粉装在土罐子里，就是四川人泡菜坛里。这里的酒和盐可以多放，放少了盐，菜会酸哈。4盐化后，有太阳的时候拿出来晒，一定要晒干，然后再一把一把的绑起来，按照自己一次的量来分也可以，困好再放回坛子里，什么时候吃，什么时候取，时间越长越香。5温馨提示，没有坛子的同学做好可以放保鲜盒，盐化了拿出来晒干，再放冰箱冷藏，记住做咸一点，不会坏，吃的时候提前用冷水泡一个小时，两个小时，多洗几次就可以。
梅干菜是怎么做成的？
梅干菜
将鲜菜
进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米~100厘米，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次。气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄。堆黄程度为60%~70%。春菜堆高35厘米~50厘米，每天早晚各翻动1次，堆3天，堆黄程度为55%~60%。堆黄后，再将菜株整理1次，拣除坏叶，清水洗净，晒干水气。如雨天洗后不能晒，即行切段和腌制。切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段。切好的菜，如果变黄程度不够，可将其堆放在竹席上，加覆盖物闷1夜，第2天早上揭盖摊干，使其冷透。再进行盐腌。先在缸底铺盐，将菜与盐拌均匀，分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后，将周围的菜扒到中心，堆成馒头形，再覆一层盖面盐，用竹栅盖好，压上重物。冬菜约经30天，春菜约经20天，可
腌制成熟。菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间，冬菜四五天，每天要翻动3次；春菜二三天，每天翻动4次。
正宗绍兴梅干菜是什么菜做的
绍兴梅干菜是什么菜做的？如何烹饪才好吃？
梅干菜是几种鲜菜，经过一段时间腌制后再晾晒至半干或干透，方便储存的"统称。如笋丝、笋衣，箭杆白，长豆角，梅豆角，使用最多的还是雪里蕻。梅干菜,绍兴,烹饪,好吃:绍兴...
绍兴梅干菜是什么菜做的？如何烹饪才好吃？
梅干菜是用荠菜或者雪里蕻腌制再经晒干做成的。梅菜扣肉：五花肉，梅干菜，葱姜，老抽，料酒，蒜末，糖，生抽，盐，淀粉。1，选用四层肥肉相间的五花肉，切成大块，冷水入...
绍兴梅干菜是什么菜做的？如何烹饪才好吃？
让我这绍兴人来告诉你一般原材料是芥菜，也有雪里红等，基本步骤是收割，清洗，晾晒，切段，入缸撒盐腌制，踩压脱水，最后晒干储藏，跟黄酒一样越陈越香。...
绍兴梅干菜是什么菜做的？如何烹饪才好吃？
绍兴梅干菜是什么菜做的？如何烹饪才好吃？认识邻居李阿姨是浙江人，她说小时候家里穷，家家户户都做梅干菜，是青黄不接时节的主菜，用猪油熬的油渣和梅干菜一起吃，是很奢...
绍兴梅干菜是什么菜做的？如何烹饪才好吃？
梅干菜是一道江南地区及客家地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。...
绍兴梅干菜是什么菜做的？如何烹饪才好吃？
一般都是用雪里蕻制作，各地略有区别，像我们磐安都是用细叶雪里蕻，一般都是在初春制作，以前日子穷，家家户户都会有梅干菜。晾晒脱水，切成两厘米左右的段，然后盐搓，再...
正宗的梅干菜是用什么菜做的
芥菜干来、油菜干、白菜源干、冬菜干、雪里蕻2113干，多是居5261家自制。梅干菜属4102于粤菜、浙1653菜的范围，菜干油光黄黑，香味扑鼻。将新鲜芥菜的收条，干燥后，除去腐烂的叶子，简单处理后，就腌制成干菜。菜干油光黄黑，香味扑鼻。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴。芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干，多是居家自制。梅干菜属于粤菜、浙菜的范围，菜干油光黄黑，香味扑鼻。将新鲜芥菜的收条，干燥后，除去腐烂的叶子，简单处理后，就腌制成干菜。菜干油光黄黑，香味扑鼻。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
梅干菜用什么菜做的 绍兴梅干菜的做法介绍
梅干菜用芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等腌制晾晒所得，常见的是荠菜、雪里蕻。梅干菜是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。梅干菜的制作方法步骤：
用料：鲜菜若干、盐适量，用具：陶罐。1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。5、腌
半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
本文Hash：7365f4d40fb1d0622a4b183373a65c91e4eb2a07
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