做饭之前，我们经常会遇到的一个情况就是从冰箱冷冻室里拿一块肉出来化，这时候你会选择怎么化呢？
以上方法到底好不好呢？我们一起往下看就知道了。
1、用热水泡着解冻
热水让肉最外层的蛋白质迅速「变性」，皱缩并出现很大的空隙，所以整个解冻过程中，肉细胞和肉纤维之间结成冻的美味肉汁，一下子就融化成液体，流失到水中，猪肉就会损失很多鲜味和营养，吃起来不鲜嫩，缺乏“肉味”。
而且有人误以为热水泡肉解冻会比较快，其实这样只能让最外层的肉迅速化掉而已，热传递到内层的速度仍然很慢，整个解冻过程并不比冷水泡快多少。
2、泡在冷水解冻
所谓的“冷水”其实也就是常温水，一般人家就是用自来水泡，温度依季节不同可能在十几度到二十几度左右。
用冷水也存在营养流失的问题，就算表面蛋白没有变性，肉里面的可溶性营养物质仍然会被水带出来，只是比热水泡慢点。
而且用冷水泡过的肉口感和味道会变，冷水不像热水那样能抑制微生物，也容易让肉变质，让微生物大量增殖，长期这样吃是很不健康的。
3、不泡水直接放碗里，室温下解冻呢？
这个时候把热传导给肉的是室温下的空气，而空气的热交换效率比水差很多，所以这样解冻比泡水慢很多。
这期间同样面临着微生物大量繁殖的问题，此外还有氧化的问题。
由于和空气大面积接触导致肉里面的脂肪、蛋白质发生氧化，不仅可能有「哈喇味」，肉的品质也会下降。
4、用微波炉解冻
如果你忘了提前化肉，但很着急马上就想用，那最好的选择就是微波解冻。然而，微波解冻虽然快，实际上却很容易出现局部过热的问题。
由于微波穿透冰的能力大于水，而水吸收微波的能力大于冰，导致已经化成水的部分更容易吸收微波并继续变热，最后可能快熟了，而还是冰的部分却没化好。
01 冷冻肉的解冻方法
今天小编就来讲一讲如何健康、快速的解冻肉。
第 1 招：自然解冻
肉自然解冻是最好的方法，因为给肉自然解冻的时候，肉中的营养物质和口感都很少流失，所以不着急吃肉的朋友，最好是选择自然解冻的方法。
提前一晚把肉从冰箱中拿出来，将肉放在盆中，在上面封上保鲜膜，然后放在冰箱冷藏室里保存，这样既能快速解冻，还能避免串味。
另外，如果冰箱的保鲜层塞满了，那就把肉放在室外解冻，室外和冰箱冷藏室的温度是一样的，放一晚肉就解冻了。注意：室外解冻只适用于冬天，夏天和春天不建议用此方法。
第 2 招：生姜盐水解冻
盐可是一样好东西，可惜99%的人只知道拿来炒菜。
姜片放入盆中，再加入适量食用盐和清水（水量要超过肉，能加快解冻的速度）搅拌溶解食盐，然后把冻肉放进淡盐水中，盐水解冻肉需要20分钟左右。
这是因为食盐降低了冰点，可以加速冰的融化，而且盐水解冻肉也不会滋生细菌，更加卫生。另外，生姜还能给肉去腥提鲜。
第 3 招：白醋、盐水解冻
食醋来解冻猪肉效果也是非常好的，但是不能够用陈醋，应该要用米醋或白醋，这样不会影响到肉质的一个颜色。
清水里倒入适当的白醋和食盐，再把冻成硬块的猪肉放在里面，能快速解冻。因为白醋里面的有一种叫做冰醋酸的物质，醋酸可以降低水的冰点，起到快速解冻的作用。
原理：加食用盐，就用到了我们初中化学课中学到的盐化冰的原理了，冰雪中加入盐，它的凝固点就会低于0，冰就会快速融化、肉也就自然能更快地解冻了。
白醋有去腥的作用，可以去除肉腥味，使做出的肉吃起来更加鲜美！
第四招：铝盆解冻肉
把一个铝盆底朝上放在桌上，把冻肉放在铝盆的底上。接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。
大约压10分钟左右，即可解冻。
这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。
如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。
买回来的肉不要直接放进冷冻室冷冻，这样就会经常面对吃不完而反复冷冻的问题。
02 肉类反复解冻的危害
1、细菌增多
当肉进行反复解冻时，自身的温度会升高，且会与外界接触，有利于细菌生存，使细菌爆增。经实验证明，一块肉反复解冻四次之后，细菌总数可能激增15倍。
2、营养流失
冷冻肉反复解冻过程中会导致营养物质流失，尤其是维生素B族。同时，细菌分解蛋白质，会产生异味。
3、肉质口感改变
长时间的冷冻，导致肉的细胞含水量降低，形成可见的“伤疤”，同时，使肉品的脂肪劣化，口感和品质变差。
含有不饱和脂肪酸较多的鱼肉和海鲜类，反复冷冻、解冻，容易发生酸败。
所以冷冻肉之前，将需要冰冻的肉按照单次食用量，改刀切小，然后再用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻。烹饪的时候每次取一小块解冻也会更快。
这样在烹饪前，既可大大地减少解冻时间，而且还非常的方便。
当然，如果时间充裕的话，我最推荐的方法还是冷藏室自然解冻法，用这个方法解冻好的肉口感和味道都和鲜肉是一样的，营养也不打折。
如果你家里有微波炉，就不需要提前将肉拿出来解冻，想吃随时都可以解冻。
03 食物“科学冷冻”的技巧
许多人常常把食物往冷冻室一放，就以为放进“保险箱”了。有些肉在冷冻室里甚至能放上一年多。
殊不知，冷冻食物也有保存期限。期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。
1、前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响
家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。
所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。
2、选购冰箱时应搞清制冷性能。
冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存。
虽然冷冻肉的理论保质期较长，但是从超市购买的肉在销售过程中容易受到细菌污染，原料很难保证新鲜。
另外，家用冰箱门经常开关、突然断电等情况，都会使冰箱温度发生波动。因此，从超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完，最好现吃现买。
需要注意的是，对于冷冻肉，应避免反复解冻冷冻。选购冷冻肉时要注意，如果产品发黄发白发干，可能是储存时间过长，最好不要买。
编辑 / 黄骞文
资料/ 高质量生活家
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冷冻肉怎样解冻快又不会散（冷冻肉不煮不泡水）
冷冻肉不煮不泡水，用了这一招，10分钟快速解冻，和鲜肉一样好吃
刚进入腊月，现在的肉价比较便宜，等到了腊月二十几，肉价肯定会有小幅度的上涨，每年都这样，所以很多人都会提前买一些肉，放进冰箱里冷冻起来，过年的时候拿出来吃。
不管是猪肉、牛羊肉，还是鱼肉，放进冰箱里冷冻保存，可以放一年之久。所以趁便宜的时候多买一些，能省下不少钱呢。腊月大家都要割年肉，有的家庭割几十斤，一次是吃不完的，除了腌制成腊肠、腊肉，剩下的也都放进冰箱冷冻了。
虽然冷冻保存很方便，但吃的时候很麻烦，尤其是冻了很久的肉，硬得像块石头，刀都砍不动，必须解冻后才能吃。
大家平时是怎么解冻肉的呢？估计很多人都是直接扔进水里泡，这样非常浪费时间，如果大年三十这么做，估计年夜饭是吃不上肉了。
还有人直接把冻肉放进开水里煮，这样解冻速度很快，但肉质会变得非常柴，一点也不鲜嫩，可以说难吃，肉都白白浪费了。即使是做回锅肉，也是用新鲜肉煮熟的，也不是用冻肉。解冻肉怎么这么难呢？其实，只要掌握了正确方法，10分钟就能解冻了，速度非常快。
今天我就和大家分享一个厨师解冻肉的小妙招，让冷冻肉和新鲜肉一样好吃，鲜香软嫩。
饭店里的肉，不是现买现做的，都是冷冻肉，用的时候解冻就行了，省钱又方便。厨师说，冻肉不煮不泡水，用了这一招，10分钟快速解冻，和鲜肉一样。
【快速解冻肉的方法】
1、把要解冻的肉块放进盆子中，撒上一些食盐，用手揉搓一会儿，食盐分布均匀。大家都知道，用盐可以化雪，因为盐能降低水的冰点，所以解冻时要用食盐，才事半功倍。抹盐后静置5分钟，表面的冰就开始融化了。
2、向盆子里加入适量温水，40℃左右，要没过冻肉，再加入一大勺米醋或白醋，搅拌均匀后盖上盖子，浸泡5分钟。
3、5分钟后，冻肉就已经解冻了，摸起来比较软。解冻，并不是要把硬邦邦的冻肉，变成刚买回来时那么软，那样反而不好切。只要不是那么硬，刀可以切得动的状态就行了。
4、切成薄片后，再放进刚才的温水里浸泡一会儿，肉片就变得特别软了，做出来的口感和新鲜肉一样，而且没有一点腥味。
经过这10分钟的操作，就能让冻得像石头一样的肉快速解冻，不用煮也不用泡冷水，很简单吧。
不过，想要10分钟解冻，准备工作也要做好，如果肉块特别大，10分钟是不可能解冻的，所以要注意这几点。
1、新鲜肉买回来后，要根据食用量分割成小块，越小越好，100克一块，一块不够吃的话一次可以用2~3块，体积越小解冻速度越快。
2、分割好的肉块不能直接放进冰箱，必须用保鲜膜或保鲜袋包好，这样不会流失水分，也不会串味，口感才新鲜。
学会这个方法，以后在解冻肉时就不用那么着急了。如果不着急吃，可以把冻肉提前放在冷藏室里，第二天就自然解冻了，口感是最好的，不过变软后就没那么好切了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
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菊花多出来一块肉怎么办
上火之后发现多出来一块肉
病情分析：
病情分析，你好，根据你的描述这种情况考虑痔疮的可能性比较大。指导意见：
首先建议你不要在吃辛辣刺激的食物了，多喝水，建议你到肛肠外科做详细的检查，加以确诊，对症治疗，祝身体健康。
菊花有一块肉硬硬的怎么办？
感觉菊花旁边一块肉硬硬的，然后按上去有点痛，没出现便血症状,
左侧脖子最上面连着腮帮子的地方
病情分析：
考虑肝火旺盛引起的现象，会有腮腺部位和咽喉肿痛的表现。指导意见：
建议清淡温软饮食，多饮水，多吃蔬菜水果，少吃辛辣刺激性食物，合理睡眠，口服清火片治疗，可以有所好转。
肛门处多出一块肉，怎么回事
考虑您的问题，可能是痔疮，建议您平时要避免吃辛辣刺激性食物，可以用高锰酸钾清洗后，涂抹百多邦药膏，缓解症状。可以到，肛肠科查明原因，对症治疗。
菊花多出了一块肉，有时很痒…不会是痔疮吧
病情分析：
考虑是痔疮。痔疮是肛门直肠底部及肛门粘膜的静脉丛发生曲张而形成的一个或多个柔软的静脉团的一种慢性疾病
指导意见：
建议你应到正规医院肛肠科检查确诊一下，确诊以后应在医生的指导下采取保守或手术治疗的措施。保守治疗可以采取口服槐角丸，外用痔疮膏等方法
我为什么阴道口会多出一块肉，感觉就要掉下.
我为什么阴道口会多出一块肉，感觉就要掉下来似的可以告诉,
菊花上多了一块小肉，求消除
您好：
很高兴为您解答
你现在是否是肛门口有象肉球组织的脱出物在肛门口？肛门脱出物，分析您所述的症状，常见于痔疮
你先试试以下方法：如果以下方法效果不好，请到医院肛肠科或普外科就诊。手术治疗
1.每天定时大便，培养大便反射，大便时间不超过3分钟.不要过度用力
2.保持大便通畅不干结
3.积极练习缩肛运动，便前便后高锰酸钾温水坐浴熏蒸，每天两次，每次15分钟。4.痔疮栓，或消炎止痛栓肛门内塞入，槐角丸口服
希望我的回答对您有所帮助，有什么问题可以再次咨询我，祝您身体健康。
菊花出来了一块肉。不痛也不痒
病情分析：
您好，根据您描述的症状分析，您的情况应该是外痔！多是由于便秘或者是蹲厕过久造成的！指导意见：
建议您及时去医院肛肠科检查确诊，然后对症治疗，同时要注意保持大便通畅，不要出现便秘的情况，祝您早日康复！
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