牛年到了，教你做金牛馒头，不用酵母，暄软香甜寓意好，孩子最爱
眨眼间，已经到腊月二十八了，小时候到了这一天，妈妈就会忙着打扫屋子，洗晒被子，要干干净净过新年，有除旧布新之意，在北方有则有“腊月二十八，把面发”的习俗，在这一天家家户户忙着准备各种面食，蒸馒头，有发财，蒸蒸日上之意，不管南方还是北方，都寄托着人们美好的寓意。
从孩子懂事起，每年到了这一天我也会应个景给孩子做些面食，今年是牛年当然要做一只有寓意的牛，所以今天就给孩子做了这个金牛，祝大家牛年大吉，牛气冲天。
今天的这个面点我用的是自发粉，自发粉和普通面粉的区别就是做面点的时候不用再加酵母，它其实是在面粉的加工中已经添加了一定量的，能够产生气体的食品添加剂，所以我们在做面点时只需在面粉中添加适量水就能制作各种面食，而且成形前无需醒发，可蒸，可烙，可炸，非常方便，省时。
做好的面点同样蓬松暄软，对面食发酵撑握不太好的新手来说特别适合，一起来看看这个金牛的具体做法吧！
【金年抱福】
【材料】：自发粉300克，南瓜泥180克，红曲粉5克，紫薯粉2克，可可粉少许
【做法】：1、准备好材料，自发粉300克，南瓜泥180克，这次用的自发粉直接加南瓜泥揉成面团就可以，不用再加酵母了。
2、南瓜去皮去籽清洗干净后切成薄片放蒸锅蒸熟后捣成南瓜泥后加入1克红曲粉拌匀，加了红曲粉的南瓜泥做出来的颜色就成橙色了。
3、150克自发粉中加入115克南瓜泥揉成软硬合适，不粘手的面团。南瓜泥的具体用量还要根据面粉的吸水性和南瓜泥干湿状态调整。
4、再分别用红曲粉，紫薯粉和可可粉揉一个红色，白色，紫色，咖啡色面团用来做装饰。
5、把南瓜面团匀分成5个小面团，取一个面团搓成水滴形。
6、用剪刀在上半部分剪两刀，做出牛角的形状。
7、再用白色做牛的嘴，咖啡色做牛的眼睛，红色做牛的舌头。
8、再用红色面团做一个福袋，把牛按在上面就可以了。
9、全部做好后放入蒸笼，松弛15分钟后，放入蒸锅，水开后蒸12分钟，熄火后过3分钟再打开蒸笼盖。
10、蒸好的馒头蓬松暄软，丑萌又好吃，孩子特别喜欢。
小贴士：
1、这次用的是自发粉，虽然自发粉揉好后不发酵，直接就可进行下一步操作，但也要松弛一下，不然，做造型会回缩，而且揉面一定要揉到位，要不然最后做出来的馒头表面不光滑。
2、南瓜泥的具体用量，要根据面粉的吸性和南瓜泥干湿状态调整。
3、在做装饰的时候如果表面太干可抹点水，更易粘合。
感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者心在乌云上2013，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！
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怎么在家自己做南瓜馒头（一根棉线就能做出来的小南瓜馒头）
做中华面点才不需要模具那些呢，一根线就能做出好看的造型，今天用Beko倍科厨师机K6撸了个南瓜馒头，好看又养胃，快来做起来~
By 在睡一夏
用料
中筋面粉 200克 南瓜泥 100克 玉米油 5克 干酵母 2克做法步骤
1、所有食材混合倒入厨师机桶，低速搅打成团，再中速揉成光滑的面团。
2、室温发酵至1.5倍大，排气松弛15分钟。 分成八个小剂子，滚圆。用棉线围着绕四道，线头压在面团底部。
3、放进烤箱发酵半小时，冷水上锅，水开后转中火蒸13分钟，焖3分钟即可。
4、取出南瓜馒头，轻轻解开棉线，插入枸杞做装饰。
5、这款南瓜馒头，刚一上桌就被家人分食干净，高颜值又美味，用Beko倍科厨师机k6揉出来的面，吃起来很松口，不像手揉，一不小心就揉过了，馒头吃起来像石头
中筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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馒头怎么做才会细腻柔软诀窍（做馒头原来这么简单）
身为一个地道的北方妹子，可以说做馒头我有发言权。七零年代生的人，八九岁我就会跟着姥姥揉面蒸馒头，只可惜那时的馒头不是想吃就能吃，想做就能做的。那时就有一个愿望，何时能天天吃馒头就好了。
现在，天天都能吃馒头，而且是换着花样吃馒头，我却懒得再做馒头了，中午单位的食堂拎俩，晚上下班回家的路上买俩。因为在冬天，做馒头太费时了。外卖的馒头，直接吃口感不错，剩下的再加热，就总感觉不是那个味了，所以周末我自已动手蒸了一锅，老公尝了说，以后别再买馒头了，想吃就得自已做，自家做的味道就是香！
今天给大家分享的做馒头方法，冬天也最多只需一个半小时，它与传统的做馒头方法，揉好的面后不用进行第一次发酵就可以直接整形，省去了一道发酵程序，也节约了至少一个小时。整好的形的馒头直接放蒸锅，用锅中的温度进行发酵，发酵好了直接蒸制，非常的方便，蒸出的馒头喧软却不失筋道，开锅后不塌没硬点，相当的简单，不用泡打粉，就是我们日常用的酵母，如果您也感兴趣，那就试试吧！让家人吃上健康的大馒头，就是这么简单！
所用食材：
面粉470克 黑米粉50克 水270克 酵母3克 猪油10克 糖10克
具体做法：
1将食材全部放在一起混合。水我们冬天用温水，用手试一下，不烫手，手摸着热乎就可以，太热会把酵母烫死，大家一定要注意。放入猪油可以使馒头更软更香，糖可以加速馒头的发酵。
2先把盆中的材料搅拌一下，水我们可以预留一点，根据情况进行增减。
3用力将面团揉至表面光滑。我的面团有点略硬，这样口感更筋道。如果有厨师机或者面包机的朋友，可以用它们助力，一定要揉到光滑的状况。揉好后加保鲜膜或者盖上湿布静置5分钟。
4揉好的面团切开应光滑无气孔。接下来，不管您是做刀切馒头还是圆形馒头，都要把它揉成长条。
5把面团均匀分成小段，再分别揉一下整形。如果不会整形，就直接用刀切成长条状。
6整形成圆形，圆形尽量整的高一点，收口向下。
7接着，放入蒸锅或者烤箱中发酵。如果没有烤箱，那就把蒸锅底部放入足够的水，然后开火烧一分钟，使锅中略有温度，关火，盖上盖子发酵。
8大概发酵35-50分钟，。用手轻轻按上有回弹即可，馒头就好了。这时，开大火开始蒸制，上汽后蒸十五分钟，关火后焖三分钟，开盖即可。
美美的享用吧！
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