立秋后，多吃莲藕好处多，分享5种家常做法，简单美味有营养
立秋之后，突然就感觉到天气的变化了，今天还下了场小雨，感觉很凉快，空气也很清新。不过据说，今年的立秋是在下午，因此很有可能是“秋老虎”，这个秋天会比较热，因此大家在防暑这一方面，还是要多注意的。
立秋后，秋藕最养人，多吃莲藕好处多。莲藕，其实还分为脆藕和面藕，也就是口感上，有所不同，但是不管哪一种，都是好吃又有营养的。莲藕中富含蛋白质、维生素、钙铁等微量元素，滋补效果非常好。
要说莲藕的做法，也是非常多的，今天我来给大家分享，莲藕的5种家常做法，简单美味有营养。如果喜欢吃莲藕的话，秋天可以多给家里安排一些，清爽的口感很令人满足，立秋后进补就吃它。
【凉拌藕片】
食材：莲藕、葱蒜、盐、白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油、食用油
1、莲藕洗净去皮之后，切片，然后再次放在水里洗净。接着准备一口锅，烧热之后把莲藕放进去，焯烫至熟透，然后捞出。
2、下面我们把葱蒜准备好，然后放在小碗中，接着再加上热油，激发出香味。随后往其中加上盐、白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油，将其搅拌均匀之后，倒在藕片中，彻底拌匀后端上餐桌。
【莲藕排骨汤】
食材：排骨、莲藕、玉米、葱姜、料酒、盐
1、排骨洗净之后，冷水下锅，加上姜片、料酒来焯水，焯水后捞出，洗净备用。再把莲藕和玉米处理好，切块备用。
2、把排骨放入砂锅中，加上足够量的温水，然后接着加上葱姜，然后开始炖。炖40分钟之后，我们再把莲藕和玉米放进去，接着炖20分钟。炖好之后，加上适量的盐，将其搅拌一下，即可出锅。
【炸藕盒】
食材：莲藕、猪肉馅、葱姜、盐、五香粉、生抽、鸡蛋、面粉
1、把葱姜切碎，然后和肉馅混合起来，接着加上盐、五香粉、生抽，再来一个蛋清，最后加上适量的油，将其搅拌均匀备用。
2、下面准备适量的面粉，然后再打一个鸡蛋，最后加上适量的水，调制成稀稠度适中的面糊。
3、接着把莲藕准备好，去皮后洗净，然后切成片状，注意每两片中间，不要切断。下面我们在莲藕中间，夹上肉馅，然后放在面糊里稍微蘸取一下。
4、锅里倒油，油温升高后把藕盒放进去，开始炸。炸到两面金黄之后，就可以捞出来了，我觉得这个口感已经非常不错了。如果想要更酥脆的话，其实还可以再次复炸一遍，味道会更好。
【糖醋藕丁】
食材：葱花、生抽、莲藕、香醋、盐、白糖、油
1、莲藕洗净之后，切成小块，下面起锅烧油，烧热之后把莲藕放进去，开始不停翻炒，注意一定要用大火炒。
2、炒制片刻后，加上适量的生抽、适量的白糖、少许盐和香醋，继续翻炒一段时间，把藕丁炒熟之后就可以啦。最后撒上适量的葱花，将其翻炒均匀之后，就可以出锅了。
【炒藕片】
食材：莲藕、木耳、胡萝卜、荷兰豆（可不放）、葱蒜、盐、鸡精、白醋
1、食材全部准备好，洗净，然后把莲藕切片，把胡萝卜切片，把荷兰豆区段哦头尾两端，再把泡发好的木耳切成丝，葱蒜切末备用。
2、锅内烧一锅开水，把木耳放进去，稍微焯烫一下，捞出备用。下面起锅烧油，然后把葱蒜放进去爆香，然后把胡萝卜、荷兰豆放进去，炒制一会儿。直至荷兰豆变色之后，我们把木耳和莲藕放进去，翻炒至莲藕熟透为止。最后加上适量的盐、鸡精、白醋，炒匀后出锅。
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超级好吃的莲藕做法你值得拥有（莲藕这样做太好吃了）
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
莲藕是一道非常常见的家常食材，也是人们日常必备菜品之一，特别是到了夏季，大排档夜市摊上更是经常见到它的身影，稳居餐桌凉菜钉子户形象。
喜爱吃莲藕的朋友，可能都遇到过这种情况，昨天买回来还洁白如玉的莲藕刚在厨房里放了一天就成了包公脸，不是说好的出淤泥而不染吗？下面阿飞就为大家分享一道炝拌凉菜的家常做法，教你怎么做，莲藕才能清脆爽口而且洁白如玉，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【炝拌莲藕】
1.首先我们准备一下食材，洗净的莲藕一节，削净外皮，先切成5厘米长的段，再切成均匀的厚片，再改刀切成条，放入盘中备用。
在盘中加入适量清水，把莲藕浸泡一下，清水的量要漫过莲藕。
红椒一片，先去籽，再切成长条，青椒一段，去籽后也切成长条和莲菜放在一起用来配色。
准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。
2.接着，我们把浸泡好的莲菜焯一下水，锅内倒入适量的清水，加入白醋5克，水开以后倒入浸泡好的莲菜和青红椒，开中火焯水1分钟左右，莲藕断生后倒出，用凉开水冲洗降温控水备用，凉水冲洗能使莲藕口感更脆。
3.把控干水分的莲菜倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖适量提一下鲜味，白醋5克突出酸爽的口感不断颠盆拌匀。
4.接着，准备香料，锅内烧油，油热以后，加入红油5克，红油能使菜品红润发亮，起锅翻匀，倒入准备好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味，注意油温不要太高，以免辣椒炒糊。
5.把调好的香料倒入莲藕中，颠盆拌匀，化开调料，给莲藕充分入味后即可装盘。
小知识：
莲藕在水中浸泡，一是可以去除莲藕中的淀粉，这样拌出来的莲藕不发黏，吃起来比较脆；二是防止削过皮的莲藕，在空气中氧化变黑。
2.焯水时加入白醋能使防止莲藕变黑的效果更好，同时还会让莲藕的口感更加爽脆
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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莲藕的10种做法大全（入秋后的莲藕最好吃）
转眼秋天到了。秋天是收获的季节，各种好吃的如期而至，是吃货眼中最幸福的季节。以下，给大家推荐10种莲藕的做法。话说“莲藕一身宝，秋藕最补人”，这时的莲藕不光口感好，营养也丰富，是难得的润燥食材，亲们一定不要错过哦。
第一道：香炸藕盒
这道香炸藕盒，味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。做法也不难，两片莲藕中夹上肉馅，放入油锅中炸熟即可。非常适合居家制作。
具体制作方法
第一步：准备食材。莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。
第二步：将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段。
第三步：将切好的藕片泡入水中备用。（避免藕片氧化变黑）
第四步：将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌匀均，然后静置15分钟备用。
第五步：开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精，然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。
第六步：将香葱末放到肉馅中搅拌匀均，
第七步：淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。
第八步：取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅。（肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再将藕轻轻的压一下）
第九步：将藕夹放入面糊中，使表面匀均的裹上一层面糊。
第十步：锅中倒入适量的食用油。油热后，将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可食用。
小提示
1、 肉馅最好选择三分肥七分瘦。不要选择太瘦的，吃起来会太柴不够香。
2、 最好用平底锅来炸。一次炸的量多，还省油。
第二道：荷塘小炒
荷塘小炒，是一道非常出名的特色菜，也可以说是素菜中的精品。这菜由多种蔬菜搭配而成，营养全面均衡、色彩缤纷讲究、口感脆嫩清爽、制作更是简单、调只需要一勺盐即可，是非常出众的一道家常小炒。
具体制作方法
第一步：准备食材。莲藕2小节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量。
第二步：莲藕去皮切成薄片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋，蒜切片备用。（我把胡萝卜用模具压成花朵形状，这样炒出来更好看。）
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后往锅里倒入1小勺食用油，然后将藕片和胡萝卜片放入锅中焯20秒。（往锅中倒入一点食用油，焯出来的蔬菜颜色会更加漂亮。）
第四步：把荷兰豆放入锅中焯20秒。
第五步：把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一起捞出放入凉水中。（因为几种蔬菜的成熟时间不一样，所以要分先后放入锅中。）
第六步：锅中倒入少许油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
第七步：将所有蔬菜一起放入锅中煸炒2分钟，然后放1小勺盐调味，翻炒匀均即可出锅。（这道菜没有用其它调味，非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外，如果喜欢，还可以在出锅勾一层薄薄的芡，味道也很好哦~）
第三道：莲藕炖猪蹄
这道莲藕炖猪蹄，用了很少的调味料，做法也非常简单，但是味道却不一般，鲜味十足。不管是啃肉还是喝汤，都非常美味。另外，莲藕与猪蹄相结合，还有美容养颜、滋养补益的功效，很适合大家平时食用。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪蹄2个、莲藕300克、姜15克。（剁猪蹄是个力气活，建议不要为难自己，让卖家帮忙收拾剁好）
第二步：将剁好的猪蹄提前用清水浸泡1-2个小时，中间最好换一次水，让肉里的杂质充分浸泡出来。
第三步：把莲藕去皮切成滚刀块，姜切片备用。
第四步：冷水下锅，将猪蹄焯水备用。
第五步：锅中倒入一点点油（大概10毫升左右），油热后将猪蹄放入锅中翻炒2分钟，使肉质表面微黄。
第六步：将姜片放入锅中煸炒出香味，然后沿着锅边烹一勺料酒去除腥味。
第七步：往锅中倒入一大碗温水，水要没过猪蹄，然后大火烧开。
第八步：将猪蹄连汤一起倒入电压力锅内，然后将莲藕也放入锅中，再放入5克盐搅拌匀均。盖好锅盖，选择相应的“蹄筋”功能即可。等压力锅运行结束，即可开锅食用。（因为天气炎热，不想在厨房烟熏火燎。所以，我用电压力锅来炖。当然，做为万能神器电饭锅也是可以的，反正怎么省力怎么来）
第四道：凉拌藕片
这道凉拌藕片清脆爽口，鲜香解腻，是特别开胃的一道小菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。
第二步：将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。
第三步：锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。
第四步：藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。
第五步：锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。
第六步：将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。
第七步：再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。
小提示
1、 凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。
2、 切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。
3、 藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。
第五道：麻辣香锅
在家里制作麻辣香锅，一来所有食材经过自己挑选，吃着放心。二来，自己喜欢吃什么就放什么，随心所欲。三来，要比在外面餐厅吃的实惠太多，而且制作也不麻烦。所以，很推荐大家居家一试。
具体制作方法
第一步：准备食材。菜花适量、圆白菜适量、香菇适量、炸豆腐适量、干豆腐适量、藕适量、各种鱼丸适量。（所有菜都可以按自己喜爱来。我没有放肉一类的，大家要喜欢，可以放一些。）
第二步：将所有配菜清洗干净，然后切成适当大小。姜切片、葱切段备用。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将鱼丸一类的放入锅中煮熟捞出。（因为鱼丸类的较难炒熟，所以需要提前煮一下）
第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后将花椒、香叶、八角、灯笼椒放入锅中，小火煸炒出香味。
第五步：往锅中放入两勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
第六步：将葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味。（直到这一步，香锅的底料就炒好了。如果想吃肉类，也可以在这一步放一些肉片煸炒）
第七步：将菜花类较难成熟的蔬菜放入锅中煸炒。
第八步：将豆腐类、菌类、鱼丸类等放入锅中煸炒。
第九步：将易熟一类的蔬菜放入锅中煸炒，如圆白菜、藕片等。这时放入1勺盐、2勺糖翻炒匀均。（盐、糖放多少，主要是看菜的量。另外，提醒大家一下郫县豆瓣酱中有盐味。）
第十步：最后放入少许鸡精和香油，翻炒匀均即可出锅。出锅后再撒少许白芝麻和香菜味即可上桌。
第六道：莲藕排骨汤
莲藕排骨汤，口味香醇、清淡不油腻、制作又极其简单，非常推荐居家一试。
具体制作方法
第一步：准备食材。排骨300克、莲藕1根、姜1小块、香葱适量。
第二步：冷水下锅，将排骨焯一下捞出备用。（焯排骨的时候可以放一勺料酒除腥）
第三步：将莲藕去皮切块、姜切片备用。
第四步：将排骨、莲藕、姜片一起放入电饭锅中，再倒入1000毫升温水。
第五步：选择煲汤功能即可。（如果电饭锅没有煲汤键，可以先选择煮饭20分钟，再保温1个半小时）
第六步：煮好的汤放适量盐调味，食用的时候撒少许香葱碎即可。
第七道：糖醋藕饼
糖醋藕饼，这道菜将莲藕和肉非常好的融合在一起，吃起来口感丰富、有层次。再搭配上酸甜开胃的糖醋汁，绝对是一道下饭的好菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪肉馅400克、莲藕一截、姜少许。
第二步：把莲藕切成碎丁、姜切末备用。
第三步：把莲藕、肉馅、姜末放盆中，然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。
第四步：朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，如图。
第五步：取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。
第六步：取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼，然后放入倒有油的平底锅中，小火开始煎制。
第七步：煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出。
第八步：锅中倒入少许油，油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均。
第九步：把整碗糖醋汁倒入锅中。
第十步：将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟，然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀均，大火再次烧开后，即可盛出开动了。（首先，如果担心藕饼没有煎熟，这个时候可以多煮一会儿。另外，加一些水淀粉，可以让汤汁更加浓稠，味道也更好。水淀粉就是干淀粉加水调成的。）
第八道：酸辣藕丁
这道菜口感香脆，酸辣过瘾，是一道非常开胃的快手小炒。
具体制作方法
第一步：准备食材。莲藕两根、绿辣椒适量、红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将莲藕去皮切成丁、绿辣椒切段、红辣椒切段、蒜切片备用。（切好的莲藕一定要泡到水中，不然容易变色）
第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片煸炒出香味。
第四步：将红、绿辣椒放入锅中煸炒出香味。
第五步：将莲藕放入锅中煸炒匀均。
第六步：调味。放入1勺盐、1勺生抽、1勺白糖、2勺香醋、半勺鸡精翻炒匀均即可出锅。
第九道：泡椒藕片
这样做的藕片，清脆鲜嫩、酸中带辣，冷藏后吃，更加清爽开胃。
具体制作方法
第一步：准备食材。藕两根、泡椒适量、红辣椒适量、姜1小块、蒜几瓣。（泡椒、辣椒随自己的口味来。）
第二步：往锅中倒入1000毫升水，然后放入泡椒、红辣椒、姜片、蒜片、3勺盐、4勺白糖、5勺白醋大火烧开后再煮两分钟，然后关火晾凉备用。（建议把泡椒的水也倒入锅中一些，这些味道更好。）
第三步：藕去皮切成薄片，如图。
第四步：将藕片放到清水中浸泡一会儿，如图。（把藕片的淀粉泡掉一些，吃起来口感更脆。）
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后将藕片放入锅中煮1分钟，随后捞出放到凉开水中，浸泡变凉。
第六步：将藕片控水捞出放到泡椒水中浸泡一晚。（放到冰箱中冷藏，味道更好哦。）
第七步：装盘开动吧。
第十道：糖醋藕条
这道菜酸甜开胃，是非常健康又易做的一道家常菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。莲藕2节、番茄酱2大勺、熟白芝麻少许。
第二步：将莲藕去皮。
第三步：将莲藕切成两段，如图。
第四步：把莲藕立在菜板上，然后顺着孔往下切，将藕切成片。
第五步：再顺着孔将藕切成条即可。
第六步：切好的藕要及时放入水中，以免变色。
第七步：准备糖醋汁。取一只干净的小碗，然后依次放入3勺白糖、2勺香醋、1勺生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌均匀备用。
第八步：锅中倒入适量的油（比平时炒菜的油量多一些即可），油热后将藕段放入锅中，煸炒3分钟，然后控油盛出备用。
第九步：锅中留少许底油，油热后将番茄酱倒入锅中煸炒出红油。
第十步：将糖醋汁倒入锅中，然后不停的翻炒，直接汤汁越来越浓稠。
第十一步：将藕条放入锅中翻炒匀均，使每一条表面都粘满汤汁。然后在出锅前，撒少许白芝麻翻炒匀均即可装盘上桌。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
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