导读： 生姜做菜是哪种的生姜好 烧菜用老姜好还是云南小黄姜好？ 生姜和老姜有什么区别？ 有人说有些人很少吃炒菜或者烧菜里的生姜，但是为什么有些菜里要放姜呢？你... 生姜和老姜在烹饪上的用途有什么不同吗？ 炒菜放嫩姜还是老姜，有什么区别，和什么搭配？ 新鲜的姜和老姜哪个做菜好？ 炒菜时用老姜还是嫩姜好？爱问知识人 炒菜放嫩姜还是老姜，有什么区别，和什么搭配？
生姜做菜是哪种的生姜好
那要看什么菜了
生姜有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品。俗话说：“饭不香，吃生姜”。说的就是吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，能改善食欲，增加饭量。生姜的辣味成分具有一定的挥发性，能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能。生姜可治晕车晕船：生姜一片贴于肚脐，外贴一张伤湿止痛膏，有明显的缓解作用。生姜也是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。制作指导
1.吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。2.姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。3.吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。4.烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
烧菜用老姜好还是云南小黄姜好？
我感觉烧菜还是用云南小黄姜好吃，因为云南小黄姜放在菜里面做熟非常好吃，带点软糯，比老姜烧好吃，老姜只能放在菜里面烹锅出味。
生姜和老姜有什么区别？
姜是我们非常熟悉的食物了，是我们在烹饪的时候不可或缺的食物了，是我们让菜色提味的好选择了，所以是我们很熟悉的了，大家应该都听过这样一句话，那就是姜还是老的辣，...
有人说有些人很少吃炒菜或者烧菜里的生姜，但是为什么有些菜里要放姜呢？你...
有人说有些人很少吃炒菜或者烧菜里的生姜，但是为什么有些菜里要放姜呢？你怎么看？姜葱蒜是中国菜不可缺的调料，东西南北中，每一个地方都是离不得的。...
生姜和老姜在烹饪上的用途有什么不同吗？
老姜用在火工菜中，生姜可以为甜味或咸味食物调味。1、外表区别：老姜外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。生姜表皮比较光滑，辛辣味比较淡。2、内里区别：老姜掰开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多，味道浓。生姜姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也也比较少，颜色也是偏白色的。3、用途区别：老姜可以用于脘腹的冷痛、寒呕、冷泻等症状。老姜因辛热且燥烈，主要入脾胃，长于温中求散寒。生姜根系被用作治疗不同的疾病，如感冒、胃病。扩展资料：
注意事项：
1、一次吃姜不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。2、不要吃烂了的生姜，因为腐烂的姜会产生一种毒性很强的物质一黄樟素，人即使吃得很少，它也会很快进入肝脏，引起肝细胞中毒、变性、坏死，不仅会对肝功能造成一定损害，还会诱发肝癌、食道癌等。3、夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，姜性温味辛，属热性食物，根据热者寒之原则，不宜多吃，在做菜或做汤的时候放几片即可。参考资料来源：百度百科-生姜
参考资料来源：百度百科-老姜
炒菜放嫩姜还是老姜，有什么区别，和什么搭配？
炒菜放嫩姜好，因为嫩姜的口感更好，吃起来脆嫩又具备姜的营养。炒菜放嫩姜可以和青椒搭配。吃法推荐：嫩姜青椒鱼材料：财鱼500克、新出的 姜100克、青椒150克、蒜10克、...
新鲜的姜和老姜哪个做菜好？
老姜,俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但新姜，皮薄肉嫩，味淡薄；新姜，皮薄肉嫩，味淡薄；人吃新鲜生姜好
炒菜时用老姜还是嫩姜好？爱问知识人
当栽植满10个月，已经完全成熟老化时，纤维较粗、味道辛辣，此时采收的姜则称为“老姜”，也就是姜母。湿气重体质吃嫩姜 虚寒体质适合老姜 中医师指出，姜随着成熟度不同...
炒菜放嫩姜还是老姜，有什么区别，和什么搭配？
炒菜放嫩姜好，因为嫩姜的口感更好，吃起来脆嫩又具备姜的营养。炒菜放嫩姜可以和青椒搭配。吃法推荐：
嫩姜青椒鱼
材料：
财鱼500克、新出的嫩姜100克、青椒150克、蒜10克、干红椒、老姜块5克 生抽5克 冰糖2克 料酒5克
做法
1.财鱼切块，加入姜，酱油，腌制十分钟
2.锅内用老姜块擦过放少许油，财鱼皮向下，煎一下
3.腌过的嫩姜，备用
4.财鱼皮稍稍煎枯，用筷子翻面，再煎
5.煎到财鱼略略收缩，放水没过鱼块，加嫩姜及其他配料，生抽，冰糖，料酒
6.煮十分钟后，加入切成大块的青椒，继续焖制
7.青椒煮软，颜色变暗后，就可出锅
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