导读: 详述生吃鸡蛋的危害 危害①:卵白素,又名抗生物素蛋白、亲合素 危害②:抗胰蛋白酶 危害③:寄生虫 危害④:细菌/病毒 那我们到底该怎么做 方法一:坚持生吃?那就只吃生蛋黄吧 方法二:熟吃,安全重要! 鸡蛋相克表,不要和这些食物一起吃 鸡蛋 VS 兔肉
详述生吃鸡蛋的危害
危害①:卵白素,又名抗生物素蛋白、亲合素
该成分存在于蛋白部分,若将此成分摄入体内,将带来两种负面影响:
影响一:会使一起摄入的食物里的维生素B失去活性
影响二:会和体内的生物素(VH)结合,引起体内生物素的缺乏
缺乏生物素,会引起食欲不振,全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱毛等症状
危害②:抗胰蛋白酶
该成分进入肠胃,会影响肠胃对鸡蛋蛋白质的消化吸收。
危害③:寄生虫
鸡鸭在养殖(据说散养感染率更高)过程中,容易感染蛔虫(线虫)、滴虫、绦虫、球虫等寄生虫。若在感染期间下蛋,免不了鸡蛋里带了部分寄生虫和虫卵,如果生吃……
危害④:细菌/病毒
资料显示,大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。
其中,容易出现的是沙门氏菌、0-157肠出血性大肠杆菌等细菌病毒,轻则食物中毒,严重的能引发肠胃出血甚至危及性命。
鸡蛋如若感染沙门氏菌等细菌,有可能是母鸡输卵管有炎症而被感染,也有可能是鸡蛋在保存过程中后期感染的。
注意:不少细菌病毒是粘附在蛋壳上的,没那么容易洗掉的啊。如果自制里会出现蛋壳,建议杀菌。
那我们到底该怎么做
方法一:坚持生吃?那就只吃生蛋黄吧
如果你不怕寄生虫,不怕细菌病毒感染这些,坚持“美毛是王道”,那就只给生蛋黄吧,手工去除生蛋白,因为影响营养吸收的那几个成分,主要存在于蛋白里。
方法二:熟吃,安全重要!
不怕一万,就怕万一。不考虑什么营养不营养,不在乎感染寄生虫,但是还有个病毒听着挺唬人的呀~!
那就完全煮熟鸡蛋再喂哦~建议水煮蛋即可,煮沸十分钟,鸡蛋即可完全熟了哦~鸭蛋鹅蛋鸵鸟蛋,自己调整时间~
好歹熟吃只是卵磷脂营养少了些,完全可以再从其他食物来结合补充。
鸡蛋相克表,不要和这些食物一起吃
鸡蛋 VS 兔肉
本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。
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