简介:
浓郁的酱香味好好吃
酱茄子
准备时间:10分钟内 制作时间:10-20分钟 用餐人数:1-2人食材:
主料:茄子1个,尖椒1个
辅料:酱2勺,五香粉半勺,姜粉半勺,鸡粉半勺,玉米油适量
制作步骤:
把茄子从中间切开,用刀划一下
尖椒切碎
锅中加入玉米油,油烧开放茄子
把茄子两面煎一下,放五香粉,姜粉
锅中加入酱
加入一点点水,焖一下茄子
茄子熟加一点鸡粉就可以出锅了
盛盘开吃
小贴士
加入酱就不用放盐了
轻松一刻
有一次去坐大巴,过来一个老外要上车,司机看了他的票说:“下一辆。”老外摇摇头说:“不懂。”这是车上有个小伙说:“next。”老外高兴地说:“thank you。”然后走了。司机回头说:“你刚说什么,弄死他?”大家一阵大笑。
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怎么做酱茄子好吃(超下饭的家常酱茄子)
用料
茄子(紫皮为佳) 2-3 条
五花肉 2 两
大蒜 半头
大葱 适量
生姜 适量
豆瓣酱 1.5汤匙
生抽(或 海鲜酱油) 1汤匙
料酒 1茶匙
蚝油 1茶匙
砂糖 1茶匙
香油 0.5茶匙
味精 少许
胡椒粉 少许
食盐 少许
干红椒(或 泰椒) 少许
家常酱茄子的做法
茄子洗净去蒂,在两端用刀割破表皮。(如图)
2.五花肉切成1分左右的丁。
3.葱切葱花,蒜切碎,姜切丝,干红椒切碎。
4.锅内加少许植物油烧至三成热,将茄子入锅,小火慢煎。(不盖锅盖)
5.将1.5汤匙豆瓣酱;1汤匙酱油;1茶匙料酒;1茶匙蚝油;1茶匙砂糖;0.5茶匙香油;少许味精;1/3的大蒜;1/3的葱花;少许盐(根据个人口味);全部辣椒,以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。
6.中间给茄子翻身,避免煎糊。待茄子变软后,盛出备用。(注意尽量不要戳破茄子表皮)
7.锅内留油少许,待油三成热时,依次加入1/3葱花,1/3大蒜,姜丝,胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。
8.加入第6步煎好的茄子,加入第5步调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体,使酱汁与茄子接触均匀。加盖,小火闷烧。
9.中间注意看护,不要干锅。大约5分钟左右,转大火收汁。待汤汁浓稠,撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。
小贴士
1、做茄子,蒜吝惜不得。而且一定要留点蒜在出锅前才加进去。
2、至于辣椒,看个人喜好了。上面的辣椒用量在成品菜肴中几乎吃不出辣味。
3、白糖和味精的作用都是提鲜味,大家可以看着办。
4、盐可以不放,豆瓣酱和酱油的咸味应该刚好
配方来自:syhysteria
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酱茄子怎么做简单好吃(做家常酱茄子时)
酱茄子怎么做简单好吃?,我来为大家讲解一下关于酱茄子怎么做简单好吃?跟着小编一起来看一看吧!
酱茄子怎么做简单好吃
准备好食材,茄子比较大锅小,我就掰断了,能放下的可以整根下锅,这个黄豆酱有点甜味,我家最近比较爱吃这个酱(没做广告,大家随意放什么酱都可以)。
起锅放油,什么油都可以。我放的是猪油,有时候炒菜不放肉我就会用猪油炒比较香!中火油化开之后放茄子!注意注意!!关键的第三步来了
放茄子的时候必须手持“护盾”,为了你的“生命及财产安全”!!!建议拿铲子的手也要戴上手套!!此时会噼里啪啦的响,戴上护具不要害怕,继续煎茄子,保证每个茄子每个面都要煎到!
煎到茄子软的就可以放酱和水了,水没过茄子就行!酱大概普通铲子那些,我家喜欢吃咸一点,口味淡的可以少放,煮的时候可以尝汤自己调!
煮一会茄子很软了,拿铲子弄开,方便茄子里入味。铲开后要勤翻,容易糊底。汤收差不多可以放蒜末,翻炒出锅了!
酱茄子完成!材料很简单,但是我怎么写这么多步骤,
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