导读： 南方说蒜苗是蒜苔
南方说蒜苗是蒜苔?○湖广渔夫·趣说方言○，下面我们就来说一说关于南方说蒜苗是蒜苔?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
南方说蒜苗是蒜苔
○湖广渔夫·趣说方言○
蒜薹，民间俗写成同音的蒜苔。蒜苔实为错别字，虽然“臺”简化成了“台”，但蒜薹之“薹”并没有简化。
苔tái，特指苔癣类隐花植物。
武汉及周边方言，把蒜薹说为“蒜苗”，把未抽薹的纯叶状大蒜，称为大蒜。
湖广渔夫认为，蒜薹说为蒜苗，其实很有道理，是强调“嫩”。据现代汉语：苗，一字多义，有时专指某些植物的嫩茎。
薹是什么？是大蒜、韭菜、油菜等生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实。嫩的时候，可以当蔬菜吃。
大蒜抽薹，表明植株进入生殖生长阶段，抽出的薹，很快会开花变老。变老了，咬不动，不能食用。
吃蒜薹，要趁嫩绿时掐断食用。所以，武汉人蒜薹说为蒜苗。因为并不是所有的蒜薹都能吃。
《现代汉语词典》收录了蒜苗一词。蒜苗，有的地方指嫩的蒜薹，有的地方指青蒜（未抽薹以前的大蒜）。
韭菜薹武汉说为韭菜花。薹，的确是花器官。韭菜薹也可称为韭菜苗。
老武汉把菜薹，称为菜蕻子。新武汉称为菜薹。
菜蕻子，蕻读四声，指某些蔬菜的长茎。
菜薹有白菜薹、红菜薹之分。白菜薹，有的地方称菜心。
红菜薹，别名紫菜薹，湖北武汉的红菜薹，全国最有名了。
红菜薹与广东菜心是属于同一变种，均为十字花科芸薹属植物。
另有雪里蕻（此处读二声hóng红），十字花科芸薹芥菜的栽培变种。适合做腌菜。
湖广渔夫认为，武汉人说的蒜苗，不排除实为“蒜杪”。
杪miǎo，三声，与“苗”音很相近。
蒜薹说为蒜杪，确有道理。
湖北及武汉方言，有些词很文气古雅。树梢不说树梢，说为树杪子。植物的尖梢部分，说为“颠子”。树顶梢，说为树颠。红薯叶的嫩尖叶，说为“苕颠子”。颠比尖、比梢，文气多了。
大蒜长出的薹，高高在上，要趁嫩绿时掐断食用。
食用的蒜薹，处于大蒜植株的顶端末梢，即颠杪。把大蒜的蒜薹部分，称为蒜杪，逻辑是顺的。
（配图来自网络）
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