南方说蒜苗是蒜苔(为何把蒜薹说为蒜苗)

导读: 南方说蒜苗是蒜苔

南方说蒜苗是蒜苔?○湖广渔夫·趣说方言○,下面我们就来说一说关于南方说蒜苗是蒜苔?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

南方说蒜苗是蒜苔

○湖广渔夫·趣说方言○

蒜薹,民间俗写成同音的蒜苔。蒜苔实为错别字,虽然“臺”简化成了“台”,但蒜薹之“薹”并没有简化。

苔tái,特指苔癣类隐花植物。

武汉及周边方言,把蒜薹说为“蒜苗”,把未抽薹的纯叶状大蒜,称为大蒜。

湖广渔夫认为,蒜薹说为蒜苗,其实很有道理,是强调“嫩”。据现代汉语:苗,一字多义,有时专指某些植物的嫩茎。

薹是什么?是大蒜、韭菜、油菜等生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎,顶上开花结实。嫩的时候,可以当蔬菜吃。

大蒜抽薹,表明植株进入生殖生长阶段,抽出的薹,很快会开花变老。变老了,咬不动,不能食用。

吃蒜薹,要趁嫩绿时掐断食用。所以,武汉人蒜薹说为蒜苗。因为并不是所有的蒜薹都能吃。

《现代汉语词典》收录了蒜苗一词。蒜苗,有的地方指嫩的蒜薹,有的地方指青蒜(未抽薹以前的大蒜)。

韭菜薹武汉说为韭菜花。薹,的确是花器官。韭菜薹也可称为韭菜苗。

老武汉把菜薹,称为菜蕻子。新武汉称为菜薹。

菜蕻子,蕻读四声,指某些蔬菜的长茎。

菜薹有白菜薹、红菜薹之分。白菜薹,有的地方称菜心。

红菜薹,别名紫菜薹,湖北武汉的红菜薹,全国最有名了。

红菜薹与广东菜心是属于同一变种,均为十字花科芸薹属植物。

另有雪里蕻(此处读二声hóng红),十字花科芸薹芥菜的栽培变种。适合做腌菜。

湖广渔夫认为,武汉人说的蒜苗,不排除实为“蒜杪”。

杪miǎo,三声,与“苗”音很相近。

蒜薹说为蒜杪,确有道理。

湖北及武汉方言,有些词很文气古雅。树梢不说树梢,说为树杪子。植物的尖梢部分,说为“颠子”。树顶梢,说为树颠。红薯叶的嫩尖叶,说为“苕颠子”。颠比尖、比梢,文气多了。

大蒜长出的薹,高高在上,要趁嫩绿时掐断食用。

食用的蒜薹,处于大蒜植株的顶端末梢,即颠杪。把大蒜的蒜薹部分,称为蒜杪,逻辑是顺的。

(配图来自网络)

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