喜欢烹饪美食的人，厨房都少不了各种各样的锅碗瓢盆。“锅碗瓢盆”中，锅排在第一位，而红红火火的日子，也是少不了一口好锅。
其中，不粘锅因为有着轻便、不糊锅、燃烟少、耗油少、易清洗的优点，而深受到不少人的喜爱。
但是消费者们对于不粘锅也有不少热议：涂层容易脱落，涂层有毒…那么不粘锅的涂层是否会影响我们的健康呢？
不粘锅为什么会粘锅?
不粘锅分为物理不粘锅和涂层不粘锅，而涂层不粘锅表面的涂层材料一般是两种：
陶瓷陶瓷不粘锅的内壁非常光滑有质感，耐高温性能好，能够承受400℃的高温，没有高温隐患，对于人体无害。
但是它的耐久性较差，使用时间越久不粘的属性会越来越差，而且容易刮花就看起来，而且因为它的内壁是白色的，刮痕就更明显，看起来伤痕累累的。
2.特氟龙
因为陶瓷不粘锅贵，且不粘性能差，所以现在家庭中的不粘锅最常见的就是特氟龙涂层的不粘锅。
特氟龙涂层的稳定性很强，加上超低的摩擦系数和表面能，使得其他物质很难附着在其表面，不过当温度超过260℃的时候，涂层就会发生变质，分解有害物质。
但是我们在日程烹饪时，除非是干烧，否则温度基本不会超出250℃，所以也不用过多担心。
不粘锅涂层掉了还能用吗？
不粘锅在使用一段时间之后，可能会出现涂层掉落的现象，如果人误食了涂层的颗粒，会产生什么危害吗？
如果只是吃进去少量的涂层，是不会被人体吸收的，对我们的健康没有什么威胁，所以也不用担心，
但是如果涂层脱落的面积较大，就存在一定问题了。不仅容易导致食物烧糊了，还会产生很多有毒的油烟，所以在这种情况下的话，建议还是扔掉。
不粘锅在平时使用的时候需要注意哪些问题？
控制烹饪温度，避免干烧， 不要用钢丝球清洁，尽量选择软性清洁布。 在国内温度较高的情况下，不要突然倒入冷水，不然也会破坏涂层。 避免用来烹饪蛤蜊、骨头、螃蟹等坚硬有刺的食物，同时炒菜时，尽量使用木质、塑料或者尼龙铲，避免尖锐的铲子划破涂层。 锅子基材最好是选择不锈钢、铝合金的，质量更好。总结：建议大家在购买时选择合格的不粘锅产品，正确的使用方式，是不用担心涂层脱落问题的。
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不粘锅涂层掉落危害（不粘锅等于致癌锅）
在日常生活中喜欢做饭的朋友对不粘锅都不陌生，不粘锅因具有特殊涂层在使用的过程中而不会有粘锅的烦恼，炒菜不粘锅继而油烟也会大大减少，这么好的烹饪工具谁不喜欢？
然而这再好的工具对各位来讲也是众口难调，包括我本人也是一位热爱厨房的人，几乎每天都会进厨房，对于某些食材来讲使用不粘锅是会减少许多不必要的麻烦。可是我家那位却极力反驳说不粘锅不健康，那个涂层不是有毒就是致癌物，还说我贵为医务人员这点基本常识都不知道，面对这样的反驳我也无言以对。
事实上关于不粘锅颇有争议，不健康的说法在网络上也层出不穷：
“不粘锅涂层有毒，吃了不仅仅影响男女生育能力，还会影响神经系统，出现头晕、头痛、失眠等不良症状”
“不粘锅刮花后就不能用，涂层掉落吃下去会致癌！”
不粘锅真的有这么毒吗？现在我们带着科学的眼光好好了解一下，以解大家心中疑惑！
一、不粘锅“不沾”的涂层到底是什么？
一般情况下我们使用的的炒锅多为铁锅和铸铁锅，而不粘锅之所以“不沾”完全是依赖于这层特殊涂层。这层特殊涂层名为“特氟龙”，是一种具有摩擦系数低、抗酸抗碱、抗各种有机溶剂、耐高温、耐低温可在-180～260ºC环境下长期使用的四氟乙烯高分子聚合材料。在日常生活中常规环境下使用非常的稳定，所以它也被称为“塑料之王”，不粘锅就是使用了这种涂料后就能达到炒菜不粘锅的效果。
二、不粘锅“涂层”真的有毒吗？央视实验告诉你答案
实际上从特氟龙的结构和化学稳定性来讲正常使用这东西完全是没有毒性，但是这东西关键也还得看生产厂家是否按照国家规范标准来执行，有些不良商家会加入全氟辛酸铵来增加产量，全氟辛酸铵是毒性物质，所以购买含有相关成分的产品一定要正规符合国家标准，否则就不言而喻了。
即便如此，还是有许多网友对此怀疑，人为不粘锅涂层始终为“塑料”，在高温下肯定会发生物理学变化，最后肯定会出现毒性物质，归根接底就是不安全。
《cctv生活提示》实验
为了验证日常生活中不粘锅在何等情况下会出现网友们人为的高温降解，此前央视《cctv生活提示》栏目组记者邀请北京化工大学特别针对不沾锅做了一期节目。节目组从我们日常生活中最常用的锅具做试验，然后邀请北京化工大学的熊金平教授作为本次试验的负责人和发言人。
《cctv生活提示》实验
通过市场上的几款常见不粘锅在不同温度下进行测试，测试结果发现“特氟龙”涂层当达到300摄氏度后才会出现热分解现象。这是干烧时得出的数据，熊金平教授又在不粘锅上倒入少量食用油用来模拟正常炒菜的温度。当不粘锅的温度达到180度的时候锅里的食用油就开始冒烟，到200度的时候就已经呛得不行了，，若是要达到300摄氏度会让烹饪者感觉到不适，所以正常情况下大家炒菜几乎很少能达到这温度。#＃健康明星计划#
实验结束后熊金平教授做了3点总结：
1、不粘锅涂层“特氟龙”的降解温度为300摄氏度，在这个温度下可能会发生物理化学变化，建议大家平时不要拿带有涂层的锅子进行干烧。
2、正常炒菜温度130摄氏度已经非常适合，180摄氏度以上几乎很少有人这样使用，也不建议大家在如此高温度下烹饪食物，不仅仅食物处理不好，还有可能会造成烫伤危险。
3、被严重刮花了的不粘锅不建议大家继续使用，不粘锅的正常使用寿命为1-2年，还有就是在使用不粘锅烹饪菜肴时，不宜使用硬质的锅铲，也要避免用硬质的清洁布清洗不粘锅，以免刮伤涂层。#谣零零计划#
综合来讲正常使用不粘锅是完全不必要担心有毒，更不用担心会致癌。
参考资料：
[1]《不粘锅有毒还致癌，千万不能用？很多人都被蒙在鼓里》科普中国，2021-07-17
[2]《不粘锅有毒还致癌？掉了涂层还能不能用？央视用一个实验得到答案》39健康网，2021-09-20
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电饭煲内胆表面涂层脱落怎么办（电饭煲不粘锅涂层起皮掉漆脱落）
电饭煲不粘锅涂层容易起皮掉漆脱落？
电饭煲内胆或不粘锅涂层在使用一定的年限之后就会出现涂层掉漆脱落的现象，有的电饭煲由于使用不当也会引起不粘锅涂层出现划痕，导致涂层脱皮等故障。不过现在如果你家的电饭煲出现了涂层故障，不用担心，王师傅已经有了成熟的内胆涂层修复技术！修复之后的涂层和新涂层一样！
涂层材质：日本大金食品级涂层
特点：优质食品级特氟龙不粘涂层，不粘锅，易清洗，少油烟！
使用国内的涂层修复之后的内胆，看起来没什么异样，但是用不了多久就会出现起泡的现象：
另外维修的时候一定问清楚是全部涂层重新喷涂，还是直接修复坏掉的涂层。这点很重要，如果只是修复坏掉的涂层，会导致涂层与内胆金属材质贴合不牢固，使用一段时间涂层又会脱落！
王师傅都是采用全部涂层重新喷涂的方式来修复不粘锅涂层。首先通过机器喷砂去掉原有涂层，然后喷漆，烘烤，硫化。使得修复之后的内胆涂层和新涂层一样！而且修复之后按国家规定保修，可以放心找王师傅维修！
涂层修复之后怎么使用才能延长不粘锅涂层的使用寿命？
避免空烧，干烧，烧焦和烧糊。否则影响不粘效果和使用寿命； 禁止使用金属铲勺和钢丝球等硬质材料，建议使用硅胶铲勺或木质铲勺； 不要空热锅，洗干净，擦干水分，先倒油再开火； 火候大小根据实际把握好； 新锅洗干净可以直接使用，也可以养一下锅：洗干净，装满七八分水，煮开再煮沸几分钟，擦干水分，倒油，使用油刷或者别的方式是的锅内涂层都充分接触到油，油养锅，再开小火，加热一会儿，关火，或者直接使用。如果家里的电饭煲内胆或各种不粘锅涂层出现起皮，掉漆，划痕等故障，记得找王师傅修复哦！
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