番茄牛腩的家常做法大全集(珍馔番茄牛腩当番茄与牛腩分开炖煮)

番茄牛腩也是出镜率比较高的一道家常菜,有了这一道菜与米饭,感觉,已经不需要其它的了。以前,用番茄炖牛腩的时候,我喜欢将番茄与牛腩一起下锅炖煮,总觉得这样番茄的味道能更好地与牛肉交融在一起,其实不然,番茄还是最后下,用来画龙点睛最好。分开炖煮的妙处还在于,宴客的时候,牛腩先准备好,客人来了的时候,再处理番茄,十几分钟,我们就可以端出一锅热气腾腾、香气四溢的番茄牛腩,不需要二次加工的菜最美味。

【食材】牛腩400g、番茄4个(约220g)、独蒜1个、姜20克、山楂圈3个、食用油1汤匙、生抽2汤匙、清水1000ml

【做法】

1. 准备好牛腩、番茄、独蒜与姜;姜切片,蒜处理成蒜蓉。

2. 牛腩切成2*2*2cm的牛腩块,冲洗干净后,与冷水一起下锅煮开,用锅里的热水冲洗干净浮沫,捞起待用。

3. 煮开水,下牛腩,加入洗净的山楂圈,大火煮开,转小火煮1.5小时左右,煮的时间要根据牛腩的软烂程度适当调整,可以试一试,软烂程度合适了,就熄火待用。

4. 番茄在底部划十字,用开水烫一下,将番茄皮撕除,切大块。

5. 热锅凉油,下蒜蓉,用小火炒出香味,下番茄,转大火,将翻炒与酱料翻炒均匀。

6. 将炒好的番茄倒入炖牛腩的锅中,重新开火。

7. 加入生抽,加入黑胡椒,大火煮开后,转小火焖煮10分钟左右即可开吃。

【碎碎念】

因为各家炉火不一样,时间要根据实际,还有牛腩的肉质自行调整,筋比较多的牛腩炖煮的时间就得多一些。

,

本文Hash:ecc4943026e43397f8debb79a70261304c87bf1e

声明:此文由 谢绝崇拜 分享发布,并不意味 赞同其观点。文章内容仅供参考,此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们。

Baidu
map