从厨40年,唯美食与爱不可辜负!期盼与喜欢美食的您成为朋友,欢迎您“关注”我!老厨与您一起做美食。
元宵节的汤圆,圆又圆
日子倏然,感觉刚过完了年,转瞬元宵佳节又到眼前。与传统春节不同,元宵节不再那么忙碌,也没有了太多的年俗人情,没有了诸多琐事牵绊,终于可以无忧无虑畅玩几日。在工作之余,人们可以陪着家人赏花灯、逛庙会、品小吃、猜灯谜,与家人一起过一个畅快淋漓的元宵节。作为新年之后的第一个重要传统节日,元宵节最被人们认可的节日美食便是南方的汤圆、北方的元宵。粉糯的外皮,透着糯米天然的米香味,刚咬开一个小口,馥香甜蜜的馅料便迫不及待地喷涌而出,别提多美味。
汤圆,还是自制的好吃
同样作为元宵节的传统美食,元宵与汤圆现如今的境况可谓是“冰火两重天”,一个炙手可热、一个却鲜有人问津,呈现出“南风劲”的一边倒趋势。大多数的家族,特别是北方的人们,一般会去超市选购现成的汤圆,很少有人去动手自己在家制作。除了因为工作缘由,太忙脱不开身之外,感觉汤圆在家制作有一定难度的人也是大有人在。其实,元宵节在家自制汤圆真没有传说中那么困难。汤圆,我家从来不买,半小时黑芝麻汤圆端上桌,馅大皮薄比买的强。
传统黑芝麻汤圆
汤圆馅用料:黑芝麻200克、细砂糖200克、熟猪油100克
汤圆皮用料:糯米粉500克、清水430克
制作过程
1、称取黑芝麻200克,倒入平底锅内,保持全程小火,不断翻炒,并借助于颠勺翻炒均匀。大约5分钟左右,便可以闻到馥郁的芝麻香味,就可以停火了,把炒好的黑芝麻室温搁置放凉。如果家中有一台烤箱,那更省事了,把黑芝麻放入烤盘内,放于中层、上下火均160度,烤7分钟便可。
2、把彻底放凉的黑芝麻与细砂糖200克混合翻拌均匀,分数次放入料理机的“干磨杯”内,料理成细腻的粉末。
3、取一只大碗,把料理好的黑芝麻粉末放入,调入熟猪油100克,翻拌调配均匀。放入冰箱冷藏室内,冷藏至黑芝麻馅料质地变硬,方便下一步包制汤圆。熟猪油就是用猪肥肉或板油,加水小火炼成的猪油,制作方法也比较简单。如果家人实在吃不了猪油,就用等量玉米油代替。
4、所冷藏好的黑芝麻馅料取出,趁着凝固状态团成每粒12克的黑芝麻汤圆馅料。平盘涂抹一层植物油防粘,把团好的汤圆馅料摆在平盘上面,全部团完后再次放入冰箱冷藏,方便接下来汤圆包制。
5、称取水磨糯米粉500克倒入大小合适的和面盆内,倒入清水430克,和成生糯米面团。这个时候的糯米面团质地脆弱,包汤圆时一用就碎,分享给朋友们一个小妙招:取下约10%的糯米面团,在开水内煮至透明,捞出后与生糯米面团揉合在一起,反复揉匀。这个时候的糯米面团比橡皮泥还好用,别提多柔软。在和面盆的表面封严保鲜膜,把糯米面团醒上十分钟。
6、取下一小块糯米面团,每块约20克,在手心团圆,借助于双手拇指,塑形成“小碗状”。放入一个黑芝麻馅料,把口收严实,在手心反复团圆,一个皮薄馅大的黑芝麻汤圆便包好了。把所有的汤圆全部包出来,准备煮汤圆了。
7、锅内倒入足量清水,大火烧沸后,下入适量汤圆,中火煮至汤圆漂浮起来,汤圆就煮好了。盛入碗内,一家人就可以吃上自己亲手包制的传统黑芝麻汤圆了,是不是特别简单。汤圆,我家从来不用买,30分钟自制黑芝麻汤圆端上桌,皮薄馅还多。
烹饪小贴士
1、制作汤圆,糯米粉是重中之重的主料,现在市面上有两种糯米粉,一种是水磨糯米粉,另一种则是普通电磨的糯米粉;包汤圆,切记一定要选购“水磨糯米粉”,煮出的汤圆才会圆润滑嫩。对于南方的人们,可能有鉴别这两种糯米粉的生活经验,北方的人们选购糯米粉的时候一定要留心。如果错选了普通的石磨糯米粉,那根本无法用来包汤圆,粗糙到足以让人怀疑人生。
2、猪油是传统汤圆离不了的配料,也是汤圆馥郁醇厚的灵魂用料。如果实在接受不了猪油,那只能用无味的熟玉米油代替了。
40年烟熏火燎,期盼结交喜欢做美食的朋友,欢迎您“关注”我!恳请您提出宝贵意见!
,
本文Hash:51839cadd894a63e1cfc5ee6cd01021d919fbfd0
声明:此文由 BitettFan 分享发布,并不意味 赞同其观点。文章内容仅供参考,此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们。
相关推荐
-
我家柴犬为什么从来不叫
想养一只柴犬,养柴犬费钱吗?我觉得还行,只要毛孩子不生病就不费啥钱!我家柴柴除了狗粮就是给煮点儿鸡胸肉吃,它还爱吃酸奶!然后定期给他外面洗澡每次64块钱原来55元过完年涨价了,也不用美容做造型的,那个比较贵,每年打疫苗,就没别的花销了我家有只纯黑的日本柴犬就是想不出叫什么好,求大神指点下。是秋田犬吗?如果是的话,公的就叫太郎,母的就叫花子.我家柴犬不吃饭是怎么回事要是发现柴犬不吃饭,可能是这几种
-
我家狗从来不叫是为什么
我家的泰迪狗为什么不叫呢可能是感到寂寞孤独,想有人陪它玩,还有就是看不到主人时会叫。所以,狗狗复如果叫了,主人要装作不知道,任其自然。千万不要幼犬一叫,主人就过去抱它呵护它,这样会使幼犬有只要它一叫就有主人来陪护它的感觉,也不能因为制幼犬夜里吠叫时就训斥它,虽然幼犬会暂时停止了吠叫,但会使幼犬对主人产生恐惧,从而产生对主人的不信任感。百还有你晚上睡觉时,可以度把狗狗放在你睡觉的屋子里,让它可以看见
-
为什么我家的猫从来不踩奶
为什么我家猫咪绝了育,一踩奶的时候生殖器官还是会出现透明液体?绝育后无意碰到主子丁丁,还是会出来啊为什么我家猫咪踩奶的时候嘴里一定要咬点东西猫咪踩奶主要是为了吃奶,当然会习惯性的咬东西啦,当然有些猫踩在非常柔软的东西上也会踩奶,不过这种情况一般是觉得舒服下意识踩的为啥有的猫咪不会踩奶哈哈,这个就不要计较啦!不会踩奶不代表笨,她肯定有别的撒娇的绝招呢!我家猫咪老是在我身上踩奶,然后还会在我身上拱,是
-
为什么我家橘猫胖不起来
为什么会有橘猫容易长成胖子的说法?图自:cattime.com三,橘猫中有过半的吃货许多橘猫的主人都发现,橘猫特别好养活,不但吃得多,而且不挑食。有些雷锋一样的橘猫,除了会吃掉自己食盆里的所有食物,还会...为什么越来越多人喜欢养橘猫?我有一只橘猫和一只狸猫。橘猫特别招人喜爱。一是橘猫很胖,显得憨态可掬;二是橘猫的脾气特别好,很厚道,从不乱发脾气;三是橘猫很黏人,经常一觉醒来,发现他睡在我的肩
-
刚买回来的小猫从来不叫
刚买回来的小猫肚子鼓鼓的正常吗?一直叫个不停也不怎么吃东西小动物都是这样的,你不用担心,我们家的狗狗刚来时也是一直叫,晚上闹得我都没睡好。小猫也一样,他只是害怕而已了,即使吃饱了也叫。这种现象很正常。不信你等过了一周,他肯定不叫了,因为你跟他熟悉了。新买来的小猫一直叫因为小猫离开了妈妈,到了新的陌生环境,感觉害怕。猫简介:猫,分多种,是鼠的天敌。各地都有畜养。有黄、黑、白、灰等各种颜色;身形
-
我家猫和我越来越不亲了
为什么我家猫,人一不在它旁边,就一直在叫?生活中养猫的朋友,或多或少都会有这样的经历,尤其是对于一些有轻微洁癖,不让猫咪上床或者进卧室的朋友,应该更加感同身受。猫咪明明更习惯在客厅玩耍活动,猫粮猫砂猫窝也就在客厅。而,只要我们一回到卧室,关上门,不管是一只猫在客厅,还是两只猫在客厅。它都会叫,而且是叫一阵,歇会继续叫,不休不止,真的是那种很凄惨的叫声,让人实在不忍心。其实这时候作为主人的我们,更多
-
从来不在家尿的狗狗忽然尿了
只要主人不在家,狗狗就到处尿尿怎么办。神经兴奋型的狗,比较难控制自己,也难教,你不在家的时候可以把它关在笼子里,出门牵好狗绳,等狗年龄大一些会稍微稳重一点。再一个就是很少出去玩的狗狗一出去也是特兴奋的。狗狗从来不在家小便的,今天早上在我房间撒了泡尿是-爱问...1.不带他出去,憋不住了2.对你有意见3.受了什么刺激,比如家里来了陌生的人或者其他动物什么的4.警示主人(这个一般不会发生的。人不
-
家里不能种夜来香招鬼
请问夜来香花是不是招鬼的?没有这么多的说法但夜来香在夜间停止光合作用后会排出大量废气,这种废气闻起来很香,但对人体健康不利。如果长期把它放在室内,会引起头昏、咳嗽,甚至气喘、失眠。如果...为什么老一辈的人话在家里种植桂花和白兰花不好会招来鬼魂之说是不是真的不...桂花性极阴,桂和鬼同音,和槐树一样,都是木中之鬼,所以古人认为家里种植不祥家里养夜来香的危害?夜来香的危害会使高血压和心脏病患者感到
-
家里种夜来香不吉利吗
在家门口栽一株夜来香有什么好处?又有什么坏处呢?写回答有奖励共6个回答hslxfyx2015-09-18TA获得超过5850个赞关注夜来香简介:夜来香,也叫夜香花、夜香树、夜丁香、晚香玉、夜兰香等,是原产美洲热带地区的一种...请问夜来香是属阴吗,不能放家里,或院子里吗夜来香花晚上仃止光和作用后会排放出一种废气闻着很香有毒,对人身体健康不利,不宜放在窒内放在阳台可以。请问夜来香
-
为什么我的猫从来不叫
我家的猫不叫了为什么啊急死了-爱问知识人有可能是感冒发烧了,我家的小猫一感冒发烧,它就又不吃饭又不叫的,应该带它去给兽医看看,拿点便药或者打打针就应该没事了,己经4天不吃东西,应该不是怀孕的,小猫怀孕...我的一只蓝白短毛猫,从来不叫,怎么回事?排除声带疾病以外,一般猫只在饥饿、危险、发情等特殊时间才会叫的,一般平时还是比较安静的。如果是由于声带受损等,建议您带猫咪去宠物医院治疗。为什么我家猫
-
我家跑来一只猫好不好
家里突然跑进一只猫是不是不好?猫狗进宅,主主人旺财之象,吉也昨晚我家来了一只猫是好事还是坏事呢?听老人家说猫主动到家赶不走是不好的...各个地方的传zd闻都是人传出来的不是吗?就像你们那老人说不好,我们这不是这样,我们这有句话叫“猪来穷,狗来富,猫来开店铺”。我们这边要是有新开的店,这时有只猫猫不请自来,绝对就回是翔兆,大多都会收留那只猫,起到招财的作用呢。其实这都是迷信,答看当地人怎么谣传,跟
-
猫咪预定了买家不来拿
猫咪被医院查出来有猫瘟但是去问卖家说是感冒了怎么办,但是猫咪没有猫瘟的...猫瘟病毒是因为卖家家里的猫太多了。好多猫带菌。带没发病。小猫有母乳喂养的抗体。但是打疫苗时。或者其它一些诱因就可能爆发。千万别买猫太多的猫舍的猫。好多传染病杜绝不了。最近想在网上买一只猫咪,许多卖家都不支持货到付款,我怎样才能防止被骗?网上购买活体宠物非常麻烦,不如联系本地猫舍或者小动物协会了。花3500元买了一只美短加白
-
为什么家里不能种夜来香
我在家里养夜来香可以吗可以的.夜来香习性及养护夜来香又名夜香花、夜香树、夜丁香等,为茄科直立或近攀援状常绿漕木。嫩枝绿色,长而下墨,叶互生,表面有光泽,伞房状聚伞花序,腋生或顶生,花白色或谈藏绿色,夜间开放,开花时散发出浓烈的香气,故名夜来香。夜来香开花朗较长,从5-10月开花不断,备受人们喜爱,是上好盆栽花卉。原产美洲热带,现在我国南方地区广泛栽培,在北方则可盆栽。此花生长健壮,适应性强。性喜温