在临床中，我们常遇到一些胆石症的患者，吃了这些油煎的鸡蛋或者是蛋炒饭之后，就会出现这个上腹部的疼痛，或者有恶心呕吐，严重的可能会出现一些胆绞痛，进而诱发我们的胆囊炎，许多病人认为这个鸡蛋，是一个我们胆石症的一个禁忌，那么鸡蛋跟我们的胆囊炎到底有没有关系 吗？
慢性胆囊炎的一个患者，他经常有厌油腻食物还有胃部不适腹胀，嗳气还有肋部的一些胀痛感觉，特别是饱餐或者是进食油腻的食物之后，症状会加剧，甚至可能导致我们，胆囊炎的一个急性发作，造成腹部加重、畏寒、高热、恶心、呕吐等等这些症状
所以说在临床上我们一般要求慢性胆囊炎患者，要进行一个饮食的调整，比如说少吃一些高脂肪的食物，那么胆石症患者。特别是他急性发作的时候。我们必须限制油腻食物的一个摄入。其中也包括，我们说的油煎的鸡蛋，因为鸡蛋在这个油炸的过程中，这些脂肪在高温下，会产生一些成分，它能造成我们反射性的一个胆道的一个痉挛。刺激胆道引起胆绞痛，并不等于说我们不能吃鸡蛋，鸡蛋的蛋清，含有很多的蛋白，如果说我们采取一些，水煮或者其他的烹饪方法还是可以少量的食用。
另外我们少量吃这些鸡蛋，它还能够促进我们胆囊及时排出胆汁，防治我们胆汁淤积和这个胆石的形成，所以鸡蛋并不是一个，我们胆石症患者的禁忌品，以前我们认为胆囊炎患者不能吃肉，只能吃素食。
实际上这种观点是不科学的，因为我们蛋白质，是人体内重要的一个营养物质，它参与我们人体的一个生长发育，还有组织器官，这些细胞的新陈代谢，特别是我们一些器官，发生病变的时候，更加需要我们大量的优质蛋白，参与我们器官的修复，这种优质蛋白，一般存在于我们动物性的一个蛋白当中。如果说我们长期不食用动物蛋白，就会造成蛋白质的缺乏，可能会发生我们营养不良，而且不利于炎症的一个恢复，进而还会造成我们抵抗力的低下，患上其它的一些疾病，所以慢性胆囊炎患者，适当的摄取一些优质蛋白是十分必要的，像含有蛋白质的饮食，我们除了鸡蛋之外，还会有一些去皮的瘦肉，还有去皮的鸡肉、鸭肉、蛋类的一些蛋白，还有豆制品。
但是这些豆制品尽量不要用油炸或者腌制的，但是我们吃的量，要比正常人要少，同时饮食中我们要避免一些，刺激性的食物，比如说辛辣这一类的，减少和避免对胆囊的刺激，另外少量食用脂肪食物，还会促使我们胆囊收缩，对很多慢性的胆囊炎病人来说，它并不一定会引起疼痛的发作，如果说你的胆囊跟周围组织没有粘连或者水肿。
它也不一定会阻塞，我们胆汁的一个出口，而胆囊的收缩，能促使我们胆囊中胆汁正常的一个更新，有利于胆囊炎症的一个消退，像有的人饮食限制太严，这样呢就会造成他们营养不足，体力下降，有些人饮食不节制，什么都吃，这样呢会造成我们胆绞痛的一个发作，甚至还会发生胰腺炎，所以胆结石病人，一定要合理科学地安排自己地饮食。
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