导语：炖鸡有讲究，掌握好“一个窍门”，鸡肉鲜嫩味正宗，教你正确做法
再过几天就是小雪节气，意味着天气会变得更冷，这几天就有感觉了，天气阴沉沉的冷飕飕的，干坐着不动容易冻脚，出门走一走又冻手冻脸，所以为了顺利过冬天，记得要将厚衣服穿好，注意保暖，还要在饮食上多下功夫，不仅多吃热乎的饭菜，还要保证有营养，这样多重保护下少生病更健康。推荐大家多吃鸡肉，营养价值很高，很滋补的一种肉类，做份家常炖鸡，好吃解馋增营养，做菜时多考虑。
说到炖鸡，有人时常纠结一个问题，那就是鸡肉到底焯水还是不焯水？这一点确实很重要，弄懂这一点，做出的鸡肉鲜嫩不腥，味道好。
其实想弄明白这个问题非常简单，只要看鸡是不是最新鲜的跑山鸡就好，如果是的话那就不需要焯水，如果不是的话那就需要焯水，比如超市里买的冷冻鸡，或者买的跑山鸡经过了冷冻，只有焯水后才会更加好吃，否则腥味很重。
而生活中很多人都喜欢买冷冻鸡做家常炖鸡，因为价格便宜，那么炖鸡之前必须要焯水，炖鸡有讲究，掌握好“一个窍门”，鸡肉鲜嫩味正宗，教你正确做法。
下面我给大家分享一下炖鸡的详细做法，以小窍门，按照这个方法去做，鸡肉特别好吃，一次做一大盆都嫌不够。我通常喜欢搭配土豆炖鸡，孩子也很喜欢吃，你也快一起做吧，下饭香。
步骤如下：
准备好鸡肉，清洗之后剁成小块，如果血水很多，不建议直接下锅炖或者焯水，而是要放进凉水里泡一泡，去掉大量血水，否则后面血水处理不彻底的话，做出来的炖鸡会腥味重不好吃。
差不多泡半个小时后，反复清洗几遍，然后把鸡块放进锅内，加凉水加生姜片和一勺料酒，开大火煮到沸腾。
去掉水面上的脏浮沫后捞出鸡块用温水清洗，这样鸡块就处理干净了，闻起来基本不腥，洗净控水待用。
炒锅内加少许油，烧热到五成热，将鸡块倒进锅内翻炒，炒到微微发黄的程度，放入生姜片、葱段、干辣椒、花椒粒，再次反复翻炒，一直炒到有香味飘出。
接着加生抽、老抽翻炒，炒上色后加适量开水大火炖煮，等煮开锅后调中小火，盖盖子焖煮到鸡肉有九成熟的程度。
再将切好的土豆块倒进锅内，加食盐继续小火炖煮，炖到鸡肉熟透土豆也熟透的程度。
最后放一些青椒块进去，大火翻炒几分钟，青椒断生就可以出锅了，如果不吃青椒，那就省掉这一步，直接大火翻炒收汁即可，想要用汤汁泡饭可以不收那么干。
炖鸡做好了，味道和口感都很好，简单好做，人人都可以做得好。
炖鸡，记住一个窍门：
这个窍门指的是多放料，生姜、葱、干辣椒、花椒都需要用到，这样做出的味道才会有滋有味，想想在外面吃的炖鸡那么香，都是这些料起的作用，虽然家里做的时候料没那么全面，但这几样就够了，同样可以做出好吃的味道。
另外炖鸡的时候，如果是冷冻鸡要焯水，而焯水时必须冷水下锅，焯水后用温水清洗，这样处理后做出的炖鸡没腥味，鸡肉也很软嫩好吃。如果是新鲜跑山鸡，就不要焯水，避免鲜味流失，但炒制那一步不能少，直接炖一定不好吃。
关于炖鸡，你都学会了吗？想吃了快动手做起来吧，没什么难度。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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柴鸡怎么做才容易炖烂（怎么做柴鸡容易炖烂）
柴鸡怎么做才容易炖烂?柴鸡一只、香菇适量、红枣适量、桂圆适量、大葱适量、姜适量、八角适量、食用盐适量，我来为大家科普一下关于柴鸡怎么做才容易炖烂?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
柴鸡怎么做才容易炖烂
柴鸡一只、香菇适量、红枣适量、桂圆适量、大葱适量、姜适量、八角适量、食用盐适量。
清洗干净的鸡肉、姜放入锅中焯水后捞出备用。
锅中放调料。锅中放冷水，加入鸡肉、姜片、葱段、八角，大火煮。
开锅后放配料，开锅后放入香菇、桂圆肉、红枣，煲个3-4个小时。
关火前放入枸杞。关火前20分钟，放入枸杞即可。
猫鸡胸肉的做法 猫鸡胸肉怎么做好吃
购买鸡胸肉的注意事项
从市场买回来的冰鲜鸡胸肉为最佳。不要买冷冻的鸡胸肉，猫咪鼻子很灵的，不吃。新鲜的鸡胸肉，肉摸起来有一点点粘膜，但不是浓稠的粘性，并且闻起来有鸡肉的清香味儿没有其它混杂的味道，肉表面轻轻捏一下水分不是很多，不滑，有弹性，就是很好的鸡胸肉啦。
然后就是购买鸡胸肉的时候，可以管老板要一点点的鸡油或者鸡皮或者带皮鸡腿，有条件的话还是买一个小鸡腿吧，鸡腿的挑选方法和鸡胸肉一样。
给猫做鸡胸肉的方法及注意事项
1.把鸡胸肉和鸡腿洗干净，特别注意的是鸡胸肉表面有层薄膜所以很不好清洗，请不要剥掉薄膜，慢慢用清水洗三次。鸡腿用刀剁成二份，鸡胸整只入冷水下锅。
不管菜板和刀具多么干净!放鸡胸肉时一定要洗的很干净!不然会留有其他蔬菜或者食物残渣的味道影响猫咪来吃!
2.选不锈钢的锅具，锅底到锅顶一定要深，至少盖过鸡肉表层3倍水量。接着，盖上锅盖，用清水煮开。煮的时候注意，当主人发现鸡肉的表层开始变色，请用刚洗干净的餐具取出鸡肉，放在刚洗好的菜板上，用刀切成四份，要顺着鸡肉的纹路切。这时主人会发现，鸡肉的里层还是红红的肉色，不要紧，切完之后放回锅中继续煮，进行完这一步骤后，不要再打开锅盖
3.盖锅盖子和放鸡腿或者带油鸡皮，是鸡胸肉很香很好吃的秘密哦，因为光煮鸡胸肉的话，煮出来的鸡肉不管怎么新鲜，都会口感比较涩，而且因为水煮掉了许多成分导致闻起来不鲜香，如果是汤里面带油脂，就会包住汤，锁住里面的鲜味儿，盖上锅盖大火煮的话，也会加快水蒸发的速度，这样里面的鸡肉和鸡腿的油脂鲜味儿就会混在一起。
4.鸡胸肉一定要煮透，因为鸡胸肉没煮熟的话，第一猫咪的肠胃比较脆弱，消化不了这种食物，吃了会拉肚子或引起其他肠胃不适。鸡胸肉大概水开后煮20分钟左右即可关火，这时菜板的用处又体现出来啦。请注意捞出来之后不要立即给猫咪吃!
5.把鸡胸肉和鸡腿捞出，放在洗干净的菜板上，这时不要切碎鸡胸肉，而是放出来晾凉，每隔5分钟挪动一下鸡肉的位置，让它尽快表面脱水。
鸡胸肉如何保存
如果主人发现鸡肉表面的水分不是那么多了，拿保鲜膜一层铺在干净的位置，将鸡肉拿起，平摊在保鲜膜上，一定要保证主人放在保鲜膜上的鸡肉，是比较干松的状态，因为保鲜膜不怎么透水。这样菜板上的水分就都可以规避掉了，然后就是放到阴凉通风的地方，每隔5分钟继续翻动挪位置，直到主人摸鸡肉表面感觉不到明显的水分为止。
就可以拿出一份鸡胸肉切碎直接给猫吃了。
注意给猫咪喂食注意不要一次性喂食过多。
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