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昨日去逛超市，偶然发现月饼的身影已经出现在货架上，口味繁多的月饼，密密麻麻地排列了一大片，虽然现在离中秋节还有段时间，但谁说月饼只有在中秋才能吃呢？
记得小时候最期待的便是中秋节。中秋节在秋天，也是一个瓜果飘香的好季节。
八九十年代的生活条件比较差，那时候的孩子虽然不至于饥肠辘辘，但套用王小波那句名言：“馋嘴会让小孩子变成白蚁。”虽然这话有些夸张但是的确如此。
小时候的中秋节仅次于春节，那时候节日的气氛非常的浓烈，节日还隔着好些日子才到，母亲便已经开始准备中秋节祭拜的吃食。
中秋节对于小孩子们来说是个解馋的节日。我们老家的风俗习惯，中秋节那天要割肉杀鸡，炖鸡炖肉，一年到头除了春节，唯一丰盛的节日。
晚饭后的时间才是最精彩的时分。母亲在院子里摆上一张桌子，桌子上摆满丰盛的水果、干果、月饼、糕点等吃食，然后放上香炉，焚香祭拜。
母亲在桌前跪拜，嘴里念念有词，自始至终我都不知道她每次祭拜都说了什么，问过她她说都是祈福的话。等香火燃尽，祭拜也是结束了，一家人围坐在桌前，吃着月饼看着那美丽的月亮，讨论着嫦娥，聊着家长里短。
时间很无情，转眼已步入中年，当年的情景依旧记忆犹新。如今再逢节日，却没了当初的心境与味道了。
好了，分享一款椰蓉小月饼，来缅怀一下已经失去的童年吧。
当浓浓的椰香伴着黄油香气在口中回荡，吃过后你会爱上这种味道。喜欢的伙伴试一试吧。
食谱信息
烘烤：烤箱中层，上下火180度，烤20-25分钟。
模具：月饼模具。
份量：50克的月饼约10个。
储存：因为没有防腐剂，室温3-5天，食品袋保鲜。
食材选择
面皮选择普通面粉即可，椰蓉馅为了口感更好，所以最好用低筋面粉。 转化糖浆所用的糖可以是白砂糖或者绵白糖。柠檬汁一定是要新鲜的，不建议用醋代替，味道差别很大。所需食材
面皮：普通面粉135克、转化糖浆80克、玉米油40克、枧水3克
转化糖浆：白砂糖400克、清水200ml、新鲜柠檬汁50ml
枧水：10克碱面、清水30ml
椰蓉馅：低筋面粉100克、黄油100克、椰蓉200克、白砂糖50克、鸡蛋1个
做法步骤
转化糖浆：
第一步：准备一个不粘锅，把糖放入锅中，倒入清水，搅拌均匀，中火加热，将糖水烧开。
第二步：等糖水煮开以后，加入新鲜柠檬汁，搅拌一下，再次烧开，然后转小火慢熬，中间就不用再搅拌了。
第三步：熬的时间越久，糖浆的颜色就会越深，大约熬1小时左右，糖浆像蜂蜜般一样就好了。
这里有一点需要注意，不用熬的非常稠，因为热的时候比冷却了要稀，熬成蜂蜜稀稠即可。
枧水：
将10克的碱面放入碗中，加入30ml的清水，搅拌均匀即可。
椰蓉馅：
第一步：将黄油切成小块，室温软化。
第二步：黄油变软后分三次加入白砂糖，打发至颜色稍微发白，体积明显膨大即可。
第三步：分3次将蛋液加入到黄油中搅拌，每次将蛋液与黄油充分融合后再加入蛋液搅拌。
第四步：放入面粉和椰蓉翻拌均匀即可。
面皮：
第一步：将转化糖浆倒入盆中，然后倒入玉米油搅拌均匀。
第二步：加入3克的枧水搅拌均匀，然后再将面粉筛入到糖浆中，将面粉与糖浆翻拌成面团。
第三步：把面团用保鲜膜包住，放进冰箱冷藏2个小时备用。
月饼制作：
第一步：将椰蓉馅分成40克左右每个，面皮约25克每个，搓圆备用。
第二步：将小面团压扁，将馅放在中间，慢慢的包起来，搓圆。
第三步：都包好后放入月饼模具中压出形状。
第四步：烤箱提前预热，上下火180度，先烤5分钟。
第五步：将蛋清和蛋黄分离，蛋黄与水1:1的比例搅拌均匀备用。
第六步：五分钟考完后取出，刷一层蛋黄，再次放入烤箱中，烤15-20分钟即可。
注意问题
烤好的月饼，要放置一晚上回油后再食用，这样外观和口感都会很好。 熬制转化糖浆一定要用新鲜的柠檬汁味道才会好，不建议使用醋。 烤箱品牌不同温度有所差异，请以各自烤箱温度为主。 月饼内馅可以根据自己的口味和喜好选择。 椰蓉馅的糖量根据自己的口味增减用糖量。 400克的白糖可以熬出大约360克的糖浆。大家好，我是七宝酱，一个非常热爱美食和跑步的人。我不是做饭的高手，只是认真生活的普通人。每天用心分享一道原创美食，如果分享对您有用的话，欢迎点赞、转发和关注，感谢您的阅读！
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菠菜饼的做法大全家常菜（15种美味菠菜饼的家常做法）
一、美味菠菜饼
食材
面粉、菠菜、牛奶、鸡蛋、酵母、盐、花椒粉。
做法
1、面粉里加适量的盐和花椒粉。
2、菠菜过开水，去除菠菜中的草酸。
3、将焯过开水的菠菜切碎倒入料理机，加适量牛奶和酵母打碎。
4、将打碎的菠菜倒入事先准备好的面粉里，加两个鸡蛋。
5、揉成面团发酵，发至两倍大即可。
6、将发酵好的面反复揉搓，排出空气，根据需要将揉好的面团分成小块。
7、将其中一个搓成细长条，上面刷一层油，卷起，用擀面杖擀薄。
8、平底锅加少许油，放入饼坯小火慢煎。
9、一面煎至金黄，煎另一面出锅喽。
二、小麦菠菜饼
食材
小麦120g、菠菜100g、水150ml、鸡蛋1个、十三香少许。
做法
1、小麦粒用水淘洗干净后泡发一夜。
2、菠菜用水清洗干净后放入沸水锅里焯烫一下去除部分草酸。
3、把焯好水的菠水切成小段，把泡发的小麦粒和菠菜放入破壁料理机里。
4、磕入一个鸡蛋，放入150毫升的水、适量的盐和少许的十三香。
5、料理机接通电源，先用瞬转打两次，再用五谷功能搅打，打成细腻的面糊。
6、煎锅或炒锅倒少量的油加热，舀入打好面糊摊开成饼状，两面煎熟后即可食用。
三、菠菜饼
食材
菠菜300g、玉米粉50g、小麦粉50g、鸡蛋2个、盐、胡椒粉适量，植物油适量。
做法
1、菠菜洗净，控去水分，切细末儿。
2、打入两个鸡蛋，蛋液和菠菜充分搅拌，放适量胡椒粉和盐，搅拌均匀。
3、加入玉米粉，加入小麦粉，搅拌均匀。
4、电饼铛内刷少许植物油，烧热后，倒入搅拌均匀的菜面糊。
5、加盖，两分钟后翻过来，烙另一面，切开即可食用。
四、土豆胡萝卜菠菜饼
食材
面粉、土豆、胡萝卜、鸡蛋、菠菜叶、盐、鸡精。
做法
1、菠菜放入开水中焯烫后切碎，放入料理机中，磕入一粒鸡蛋榨成汁。
2、取适量的面粉，倒入榨好的鸡蛋菠菜汁，盐、鸡精、适量的油搅拌均匀。
3、平底锅烧热，倒上一点油，转中小火，将面糊倒入锅中旋转锅子摊成圆饼，两面煎熟。
4、土豆胡萝卜分别去皮，用工具刨成丝。
5、土豆胡萝卜丝另外炒熟，根据个人口味调好味道。
6、最后将炒好的土豆胡萝卜丝铺在菠菜饼上，卷好即可。
五、翡翠菠菜饼
食材
菠菜、面粉、鸡蛋、油、盐。
做法
1、菠菜洗净，用料理机打成汁。
2、做好的菠菜汁，撒上面粉
3、打一个鸡蛋在里面，放些盐搅拌成这样的糊状
4、平底锅放油，舀一勺进去，轻轻转动平底锅，让面糊均匀的摊开，两面煎熟即可。
六、豆渣菠菜饼
食材
菠菜50克、面粉200克、豆渣100克、鸡蛋一个、油适量、盐适量、花椒粉适量、葱适量、牛奶适量。
做法
1、菠菜摘去黄页去根洗净，锅中水烧开，焯菠菜。
2、菠菜焯好后过凉，挤干水分切碎，葱切末。
3、面粉和豆渣放进容器内，面粉和豆渣的比例是2：1。
4、倒入适量的牛奶调成面糊，放入菠菜碎和葱末。
5、磕入一个鸡蛋，放入适量盐和花椒粉。
6、搅拌均匀，面糊不要太稠。
7、平底锅烧热倒入适量油。
8、舀入一勺面糊，摊均匀，将两面煎至金黄即可。
七、鲜虾菠菜饼
食材
虾、菠菜、淀粉、盐、油。
做法
1、将虾洗干净，将菠菜洗干净备用
2、将虾放入绞肉机里，将虾打成虾泥，将菠菜打成泥。
3、加少量盐，淀粉搅拌均匀
4、用勺子将糊状鲜虾菠菜泥放入电饼档
5、两面煎至金黄即可出锅。
八、猪肉鸡蛋菠菜饼
食材
猪肉、鸡蛋、菠菜、豆油、盐。
做法
1、把菠菜洗干净备用
2、鸡蛋搅拌匀备用
3、把水烧开，把猪肉焯一下备用
4、把菠菜和猪肉用炸汁机，炸成泥，
5、炒锅烧热，加豆油适量烧热，舀一勺菠菜糊倒入，立刻旋转锅身，使面糊均匀散开。
6、烙至面糊大部分凝固，猪肉鸡蛋菠菜饼这样就做好了
九、菠菜饼
食材
菠菜半斤、盐8克、香粉3克、面粉2斤、酵母15克、泡打粉13克、白糖适量、胡麻油3汤勺、鸡蛋2个、色拉油2汤匙。
做法
1、酵母，泡打粉，白糖用温水化开，加1汤勺的胡麻油，面粉里面放两个鸡蛋和成面团。
2、和出来的面团稍微带点黄色，醒发十分钟左右。
3、菠菜取根，洗干净剁碎，剁碎的菠菜挤水，然后加色拉油拌匀。
4、油拌匀后加适量的面粉拌匀。
5、醒发好的面团擀开，面皮上面喷水，然后放入菠菜，放好后上面撒盐和五香粉（盐和五香粉的比例是3:1），菠菜上面再喷水，一个边尽量别放菠菜。
6、卷的时候，从边上有菠菜的地方卷过来，尽量卷紧！边上没有菠菜的地方再喷点水卷起来就行啦，然后切成差不多三厘米厚的段。
7、把切好的菠菜饼用手整理圆，放盘子醒发几分钟。
8、电饼铛提前加热倒胡麻油，放入菠菜饼，等上色后，翻过来烙背面，上色即可出锅。
十、菠菜饼
食材
面粉、菠菜、玉米油、精盐。
做法
1、菠菜择洗干净，切碎，榨汁。
2、面粉大半杯，边加菠菜汁边搅拌，舀起后顺滑地滴下。
3、炒锅烧热，加玉米油适量烧热，舀一勺面糊倒入，立刻旋转锅身，使面糊均匀散开。
4、烙至面糊大部分凝固，翻面烙，装盘。
十一、网红菠菜饼
食材
普通面粉70g、鸡蛋1颗、鲜榨菠菜汁70g、盐3g。
做法
1、菠菜清洗干净用开水烫一下，用榨汁机加点水给它榨成汁。
2、榨好的菠菜汁取70克＋一个鸡蛋 1勺盐搅匀。
3、加入70克面粉搅匀成不稠不稀的面糊，装进裱花袋。
4、不粘锅烧热刷薄薄一层油开小火，把面糊画圈圈挤在锅里就行。
5、定型后卷起就好了，好吃又漂亮的网红菠菜饼。
十二、油炸菠菜饼
食材
面粉500克、酵母5克、糖5克、泡打粉5克、小苏打2克、鸡蛋一个、菠菜汁300克。
做法
1、面团和好，醒发一个小时。
2、取适量面团，团圆。
3、用手轻轻按压饼坯。
4、锅里宽油，中火炸制，来回翻面几次。
5、炸好出锅。
十三、菠菜饼
食材
菠菜100g、瘦肉30g、面粉50g、鸡蛋1个、盐1勺、葱花1匙、胡椒粉1勺、料酒1勺。
做法
1、菠菜焯水去草酸切末，瘦肉切末加料酒盐胡椒粉腌制，葱花切好备用。
2、腌好的肉末菠菜碎葱花放进搅拌碗加入鸡蛋拌匀。
3、加入适量面粉拌成干糊，用手团成小饼。
4、不粘锅加热刷一层油放入菠菜饼胚小火煎熟即可。
5、软软的菠菜饼特别好吃。
十四、蛋黄菠菜饼
食材
鸡蛋黄、面粉、菠菜、盐、油。
做法
1、菠菜去根，洗净，烧一锅开水，把菠菜烫一下。
2、菠菜挤干水分，切碎。
3、鸡蛋黄调开，加一点点清水，加上面粉和一点点盐调成糊糊状。
4、把菠菜拌进去。
5、不粘锅刷薄薄一层油，舀一勺面糊到锅中，抬起锅转一圈就摊开了。
6、一面煎至微微金黄，翻面，把另一面煎至金黄。
7、出锅后切开装盘。
十五、菠菜饼
食材
菠菜、鸡蛋、面粉、油、盐、五香粉。
做法
1、菠菜摘洗干净，焯水10秒，立即过凉。
2、碗中放入面粉，打入鸡蛋。
3、6放入焯好的菠菜(可以切碎或切段)，加点盐和五香粉。
4、搅成糊，干的话加点凉开水。
5、电饼铛加热加点油中火开始烙饼。
6、饼定型了翻一下面。
7、可以多翻几次，两面都煎黄了饼鼓起来就好了。
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大饼怎么做（家常大饼超简单做法）
大饼怎么做?面和成团醒会分成小面团，下面我们就来聊聊关于大饼怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!
大饼怎么做
面和成团醒会。
分成小面团。
擀成薄片。
均匀撒上盐和油。
沿边卷起来。
按成一个圆形。
再擀圆。
电饼铛刷一层油。
放上饼。
盖上盖5分钟就熟了。
出锅，直接吃又香又酥，还可以抹上喜欢的酱摊鸡蛋包蔬菜吃，无论是做早餐还是点心都可以吃得美美的。
步骤阅读
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