河源，别称槎城，是广东省辖地级市。位于广东省东北部，属亚热带季风气候，动植物种类繁多，矿产资源丰富，这里有万绿湖、镜花缘、霍山、桂山等著名景点。除了这些以外，河源还有许多特色美食，下面给各位介绍几种河源的特色美食，来看看你知道哪些吧。
一、上汤桂花鱼
上汤桂花鱼是一道色香味俱全的汉族佳肴。它的主要食材是桂花鱼，辅料是南丝、盐、味精等。把鱼处理干净以后，切成块、鱼骨斩块，鱼肉拉油、鱼骨加入汤煮成奶白色，放入碗中，把菜煨熟，摆放在菜式两边即可，这样做出来的桂花鱼 口感嫩滑，清甜味鲜。
二、酿卷春
酿卷春的主要原料是鸭蛋液、剁碎的猪肉等，将蛋液放入锅中煎成薄薄的蛋皮，再将猪肉平铺在蛋皮上，卷成圆筒状，上锅蒸熟后切成再圆片，加入上葱花等配料即可，吃起来又香又爽口。
三、牛筋糕
龙川牛筋糕是客家糕类美食，距今已有300余年的历史。牛筋糕的主要原料有，糯米粉、白砂糖、植物油等，采用流传的传统方法精制而成，非油炸。制作出来的成品，吃起来韧而不硬、软而不烂、香腻清甜、有嚼劲、不粘牙，食用方便。
四、乳鸽瓤猪肚
乳鸽瓤猪肚，当地称之为将军啄石，是客家地区龙川县的传统名菜。它的主要原料是猪肚、白果、乳鸽等。在猪肚内壁开一个小孔，露鸽头于小孔外，再经过多道工序的制作，制作完成的乳鸽瓤猪肚，造型自然古朴，乳鸽的肉质细嫩、猪肚脆香、汤汁鲜美，别有一番风味。
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